Le Danemark commence lentement à revenir à la normale après le verrouillage. Ce mois-ci, nous vous proposons trois magnifiques ouvertures et réouvertures. C'est vrai, le verrouillage est terminé, j'ai plus faim que jamais et je suis prêt à vous montrer le meilleur du meilleur de la scène gastronomique de Copenhague!
Je suis fier de vous présenter une visite attendue depuis longtemps à Tèrra, une trattoria urbaine d'Il Matarello; la réouverture de l'un de mes restaurants préférés de tous les temps, Amass, et son lancement de Amass Fried Chicken – un bar à vin et poulet frit avec le jardin le plus idyllique de la ville; et un nouveau café incontournable à Nørrebro, Grums.
Des propriétaires d'Il Matarello – le magasin de pâtes et le laboratoire de Torvehallerne – vient Tèrra. Romans Valerio et Lucy soutiennent ce projet et ce fut une agréable surprise. Non pas parce qu'il y avait une raison de douter de leur nourriture (ce sont des Romains…), mais parce que Tèrra n'est pas un restaurant italien classique. Il est contemporain, innovant et oserais-je dire unique.
La trattoria romaine moderne se trouve dans une rue calme entre Østerbro et Nørrebro. En entrant, vous serez accueillis par un personnel italien sympathique, une cuisine ouverte, des murs de briques, une belle sélection de vins naturels et une cuisine italienne authentique réinterprétée de manière scandinave.
L'appariement des vins par Lucy est parfait et le service attentionné du reste du personnel est génial – je me sens rarement ce bienvenu. Grazie mille !
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Tèrra
Ryesgade 65A
2100 Copenhague
Heures d'ouverture:
jeu – sam: 17h30 – 00:00 am
Catégorie d'aliments |
Cuisine italienne contemporaine |
Options végétariennes / végétaliennes? |
Oui |
Options sans gluten? |
Oui |
Plat recommandé |
Spaghetti al pomodoro avec poudre de livèche |
Gamme de prix des menus |
2 menus de dégustation (695 – 895 dkk) |
Jour / heure la plus occupée |
Entre 19 h et 21 h |
Jour / heure la plus silencieuse |
À l'ouverture et après 21h |
Table à langer pour bébés? |
Non |
Facteur d'hygiène (1 – 5) |
5 |
Amass occupe la première place dans la liste de tous les amateurs de nourriture dans le monde. C'est un restaurant de destination; un temple de la gastronomie moderne, zéro déchet et créative. Son fondateur, Matt Orlando , a travaillé dans certaines des meilleures cuisines du monde et a été pendant plusieurs années le chef cuisinier de Noma.
Orlando et l'équipe ont commencé Amass à Refshaleøen en 2013 lorsque cette île brute et sommaire était le contraire de sa version actuelle. Risqué? C’est bien la cuisine d’Amass. Mais il est aussi raffiné, sublime et véritablement créatif: «Chez Amass, la nourriture est créée dans l'instant et est en constante évolution. Il est influencé non seulement par notre terroir et la météo, mais en examinant attentivement chaque ingrédient, en déterminant quelles techniques accorderont le plus grand respect à l'ingrédient dans son ensemble ». Quand ils disent «entier», ils le pensent vraiment. Amass a trouvé des utilisations innovantes pour le marc de café, les écorces de citron et les tiges de fleurs, pour n'en nommer que quelques-unes.
En raison de son emplacement, Amass possède un grand et beau jardin où elle cultive ses propres produits. Et maintenant, c'est aussi le foyer d'AFC, leur bar à vin et poulet frit. Quiconque a visité Broaden & Build saura à quel point son poulet est bon, et maintenant il est disponible avec un verre de quelque chose de spécial.
Amass Refshalevej 153 Heures d'ouverture: Dîner |
Amass Fried Chicken Refshalevej 153 |
Catégorie d'aliments |
Cuisine scandinave contemporaine |
Végétarien / végétalien |
Oui, sur demande |
Options sans gluten? |
Oui |
Plat recommandé |
Amass Fried Chicken |
Gamme de prix du menu |
2 menus de dégustation (425 – 625 dkk) |
Jour / heure la plus occupée |
Jours de semaine |
Jour / heure la plus silencieuse |
Week-ends |
Table à langer pour bébés? |
Non |
Facteur d'hygiène (1 – 5) |
3 |
]
[19659005]
Le dernier ajout – et un excellent à cela – à la scène du café de spécialité de Copenhague. Situé au cœur de Nørrebro, à quelques pas de Runddel.
Madeline et Mathilda, ses sympathiques fondatrices, ont créé un petit univers de café où, naturellement, le café est le centre autour duquel orbite la nourriture bio maison. Ils gardent les choses simples et optent pour la qualité plutôt que pour la quantité. La simplicité est la meilleure après tout.
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L'espace est hyggeligigt et la foule est aussi internationale que Nørrebro lui-même. Des classiques danois comme le morgenbolle sont disponibles, ainsi que de délicieux toasts à l'avocat, du skyr, des jus fraîchement pressés et le croissant paradisiaque tout en beurre d'Il Buco.
Grums
Nørrebrogade 161
2200 Copenhague
Heures d'ouverture:
Lun – Ven: 7h30 – 20h00
Sam – Dim: 9 : 00 h – 20 h 00
Catégorie d'aliments |
Café de spécialité et bar à petit-déjeuner |
Options végétariennes / végétaliennes? |
Oui |
Options sans gluten? |
Oui |
Plat recommandé |
Biscuits maison! |
Gamme de prix du menu |
25 – 65 dkk |
Jour / heure le plus occupé |
Matins du week-end |
Jour / heure le plus calme |
Jours de la semaine |
Table à langer pour bébés? ] Facteur d'hygiène (1 – 5) |
4 |
Astuce Pro |
Chaque jour entre 7 h et 10 h, ils servent du café pour seulement 25 kr |
