La plus ancienne cantina de Mexico – El Dux de Venecia –

Les établissements de visite avec beaucoup d'histoire réchauffent toujours les coques de notre cœur – encore plus lorsque cet établissement est la plus ancienne cantina de la ville. Le Dux de Venecia n’a pas commencé comme une cantina, mais il est devenu un établissement d’abreuvage à Azcapotzalco – une communauté agricole qui est devenue une partie de Mexico dans les années 1940 – pendant la révolution mexicaine et est restée une partie importante de la ville. Depuis 1965, on raconte qu'un voyageur italien a décidé d'ouvrir une épicerie à la fin du XIXe siècle. Il l'a appelé El Dux de Venecia (Les Doges de Venise ) parce qu'il était originaire de cette ville italienne. Il offrait toutes sortes de produits importés d'Europe et locaux, notamment de la charcuterie, du pain et de l'alcool. Certains clients ayant consommé ces objets dans la boutique, le propriétaire leur a installé des chaises et des tables pour leur confort.

Lorsque la révolution éclate en 1910, le propriétaire retourne en Italie, laissant l'entreprise. à l'un de ses neveux. En 1918, le magasin se sépara en deux: l’épicerie devint El Mundo de Colón et la partie où les clients restaient assis, mangeaient et buvaient le nom original et demandait un permis de cantine, ce qui en faisait la première cantina à Azcapotzalco et la troisième au Mexique. Ville.

El Dux de Venecia suit le protocole typique de la cantina. Les clients commandent leurs boissons et les botanas – de petites portions de guisados ​​ (viandes ou légumes cuits) – sont gratuites. Il y a environ quatre ou cinq cours de botanas dans chaque cantine et, à El Dux de Venecia, ceux que nous avons essayés étaient plus que de simples plats de bar. Enrique Escandón, propriétaire actuel et descendant direct du fondateur, a indiqué que le menu de botana change tous les mois. Cependant, certaines botanas ne changent jamais, tels que les escargots à la sauce épicée le mardi, pozole le mercredi et de carnitas le week-end.

 The makings of limón at El Dux de Venecia, photo de PJ Rountree Lors d'une visite récente, les botanas comprenaient une soupe au poulet, des boulettes de viande, des côtelettes de porc cuites dans une sauce à la tomate et un délicieux bœuf à la sauce verte. Nous avons tout lavé avec de la bière pression et des boissons maison, limón et prodigiosa . Le premier, un mélange rafraîchissant de vodka, sirop, menthe verte, citron vert et glace, a été inventé par l'un des barmans dans les années 50 et reste depuis lors une boisson de marque. Prodigiosa est une liqueur aux herbes fabriquée à l'Estado de Mexico et constitue le fondement de la boisson du même nom à El Dux de Venecia, mélangée à de l'anis et de la vodka.

Les cantinas sont parfois critiqués pour leur caractère dangereux et louche. des endroits. Nous n’avons pas trouvé que c’était le cas de ceux que nous avons visités à Mexico, en particulier El Dux. Tout le monde ici est très détendu. beaucoup viennent jouer aux dominos tout en savourant leur nourriture et leurs boissons. Les tournois Domino ont lieu ici deux fois par an. La cantina nous a transportés dans un Azcapotzalco qui ne faisait pas encore partie de la grande ville et nous le considérons toujours comme une passerelle vers une nouvelle exploration culinaire.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *