Les boissons non alcoolisées sont en quelque sorte un moment qui va au-delà hvid janvier, ou foule «sèche de janvier». Les ventes de boissons à faible teneur en alcool et sans alcool sont à un niveau record et devraient croître à l’échelle mondiale au cours des prochaines années. Des hashtags comme «sobre curious» et «mindful drink» sur les réseaux sociaux, tandis que des listes sont compilées détaillant les meilleurs endroits pour s’amuser sans alcool dans les grandes villes. Même le Danemark, un pays si célèbre pour abuser que c’est peut-être le seul endroit au monde où Thomas Vinterberg Druk pourrait être défini, commence à embrasser le potentiel des boissons faibles et non alcoolisées.
Au cours des trois dernières années, une poignée de brasseurs, fermenteurs et distillateurs scandinaves ont lancé leurs propres boissons sans alcool – à la fois acclamées par la critique régionale et internationale.
Ce sont les meilleures boissons scandinaves basses et sans alcool, vous pouvez donc éviter la gueule de bois sans en sauter le goût:
Le fondateur danois Morten Sørensen a créé ISH Spirits après avoir terminé un défi de 100 jours sans alcool. Il entreprit de créer ce qui manquait au marché nordique; une alternative savoureuse pour le «buveur attentif». Ainsi, en 2018, GinISH et RumISH ont été conçus pour être utilisés dans les cocktails traditionnels au gin et au rhum. Les spiritueux primés sont désormais vendus dans plus de 1 500 magasins à travers l’Europe, avec plus de pays et de continents en route.
Pour compléter sa collection, ISH Spirits a récemment lancé une gamme «prêt à boire», juste à temps pour les mois chauds de l’été. Leur SpritzISH, une pièce sur un Aperol Spritz, et GinISH & Tonic ont déjà gagné tout à fait ce qui suit. Si leur emballage coloré et minimaliste n’attire pas votre attention, alors leurs plantes – comme la racine de gentiane, la quassia et le piment – le feront.
Ces bulles sont faites avec des thés mélangés qui ont été fermentés avec une pincée de vin blanc ou de moût de raisin. Chaque lot est soigneusement brassé à la main par Jacob Kocemba, le co-fondateur et sommelier de la Copenhagen Sparkling Tea Company. Actuellement, il existe cinq thés effervescents allant d’un rosé pétillant d’hibiscus à un chai de saison avec des notes d’agrumes, de cardamome et de clou de girofle. Un verre de Copenhagen Sparkling Tea contient 5% ou moins d’alcool par volume (ABV) et est servi dans 45 restaurants Michelin du monde entier. Pas mal, en effet!
Klint & Bro a commencé comme un projet passionnel entre les amis Eddie Klint et Louis Bro. En seulement trois ans, leurs thés fermentés sont devenus parmi les meilleurs kombucha des pays nordiques. En 2017, leur première «infusion solide» a remporté la «Meilleure boisson» dans le plus grand concours culinaire du Danemark, Sol Over Gudhjem. L’année suivante, un kombucha exclusif Klint & Bro a été servi aux participants au MAD Symposium comme le co-fondateur de noma René Redzepi.
Bien que la meilleure façon de savourer l’un de leurs kombuchas primés, c’est de prendre un verre et une bouchée dans leur café Nørrebro. Mais pour ceux qui ne peuvent pas s’arrêter physiquement, ils vendent également une petite sélection de kombuchas via leur boutique en ligne.
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De Svaneke Bryghus, sur l’île baltique de Bornholm, vient une gamme de bières artisanales sans alcool. La ligne «Don’t Worry» de Svaneke au nom ludique comprend cinq bières: une bière brune et pâle, une pilsner, une bière au chanvre et une Julebryg de Noël limitée. Elles sont biologiques, toutes les bières Svaneke le sont, et préparées à l’aide d’une souche spéciale de levure pour produire un faible ABV. Les bières Don’t Worry contiennent également moins de calories que les jus, le lait ou les sodas, mais elles ne sont pas minces au goût, promis.
Bien sûr, Carlsberg, la quatrième plus grande brasserie au monde, créerait une bière pour les «curieux sobres». En plus d’une version sans alcool de leur bière blonde classique, Carlsberg produit également des bières nordiques sans alcool. Le Nordic Golden Brew est de loin le plus populaire des deux, avec sa teinte dorée et sa fraîcheur semblable à celle d’une pilsner. La Nordic Ale est pour ceux qui préfèrent un peu plus de houblon. Les deux bières ont moins de 1% ABV.
Oui, le géant danois du cidre brasse désormais ses boissons pétillantes sans alcool. Les saveurs comme la pomme et la poire sont disponibles sans alcool; tout comme le rosé mousseux plus sec et le seccos pétillant, les «champagnes» du cidre. Vous pouvez désormais déguster ces cidres aux fruits sans les remords du lendemain.
