Une mise à jour sur le traditionnel bar à grillades danois

Marcher dans Grisen (Le Cochon), c'est un peu comme entrer dans votre propre salon, sauf qu'il y a la promesse d'un sandwich au bœuf empilé avec des garnitures et trempé dans la sauce.

Possédé et dirigé par Katrine Sommer, Grisen est un bar grill danois traditionnel avec une touche moderne. Les bars-grill sont de petits restaurants à emporter qui servent des hamburgers, des hot-dogs, des sandwichs flæskesteg (porc rôti), des frites et des boissons (pour les vrais amateurs de cuisine danoise: Grisen fabrique son propre lait chocolaté). Les barbecues sont une constante à travers le Danemark, et sont généralement fréquentés par les locaux et en particulier par les travailleurs qui viennent pour un déjeuner rapide. La qualité de la nourriture n'a jamais été au premier plan; Il s'agit plutôt d'un prix abordable, d'un service rapide et d'un sentiment de camaraderie.

Eh bien, et si vous pouviez prendre toutes ces qualités, mais aussi que la nourriture vraiment serait bonne? Peut-être rendre l'environnement un peu plus confortable pour que les clients puissent s'asseoir avec des amis et profiter d'un repas hyggeligt ? C'est ce que Grisen a fait, et la réponse locale a été énorme.

Avec une telle concentration sur New Nordic, l'intérêt international pour la nourriture quotidienne au Danemark n'a pas été fort. Et, soyons honnêtes, ce n'est pas sexy. Entre des intérieurs et des assiettes minimalistes et butineuses qui ressemblent à une scène tirée des contes de fées de Hans Christian Andersen, New Nordic a un peu de punch. Mais la nourriture de barre de gril est simple. Copieux, délicieux, pas toujours le plus sain (il y a BEAUCOUP de sauce), et vous n'avez pas besoin d'une réservation.

Mais Grisen affirme qu'il y a quelque chose de spécial à propos de la cuisine danoise et cela rend son cas convaincant . Les deux joyaux de la couronne du restaurant sont ses flæskestegsandwich et bøfsandwich (sandwich au bœuf haché). Les deux viennent dans des rouleaux faits maison vigoureux mais mous. Le flæskesteg est garni de chou rouge mariné, de concombre mariné, de mayonnaise à la moutarde et de croûte de porc croquante (comme nous l'avons dit, pas un aliment santé). Le sandwich au bœuf, qui a toujours été élu meilleur au Danemark, est accompagné de betteraves rouges et de concombres marinés, de mayonnaise-mayonnaise crémeuse, de trois sortes d'oignons et d'une sauce relevée (19459005] brun sovs ou sauce brune). C'est un sandwich indulgent qui vous gardera bien longtemps.

Ce n'est pas seulement les saveurs qui rendent Grisen si confortable. Des souvenirs danois tapissent les murs et des pièces pop danoises classiques des haut-parleurs. L'effet est quelque chose d'une capsule temporelle danoise; fascinant pour les touristes et réconfortant pour les habitants. «C'est de la nourriture avec laquelle tout le monde a grandi, peu importe d'où ils viennent au Danemark», dit Katrine. «Je voulais donc créer ce sentiment avec l'intérieur et la musique – la familiarité et le bonheur.»

Vous cherchez un dîner rapide sur une journée ensoleillée ou besoin d'un endroit pour nourrir votre gueule de bois pendant quelques heures tout en évitant le froid, Grisen est votre place. C'est une célébration de la nourriture délicieuse et de la culture danoise, tout en offrant une atmosphère ludique où la seule chose prise au sérieux est votre repas.