Uber of Donuts du Portugal | Backstreets culinaires

Tous les écoliers, vendeurs hawking bolas de Berlim – beignets remplis de crème fine sans trou dans le milieu – foule aux plages portugaises. Traversant le sable bouillant et sonnant une cloche pour annoncer leur arrivée, ils livrent ces pâtisseries magnifiquement simples à des amis de la faim, dont beaucoup associent un voyage à la côte avec le doux traitement.

Une série de bolas sont vendus sur la plage chaque année; Le nombre supposé est presque aussi élevé que le contenu en calories d'une grosse boule graisseuse remplie de crème anglaise. Il n'est donc pas surprenant qu'une application prometteuse d'être Uber de bolas ait été un succès immédiat.

L'idée de l'application Bolinhas est venue dans une conversation. Ignacio Correia, le fondateur de l'application, a eu avec son plus jeune frère sur une plage de l'Algarve, où il et ses frères et sœurs ont grandi. Il a fallu quelques années pour que Correia agisse sur l'idée, mais il a finalement développé l'application via son entreprise Algardata. Lancé au début de Juillet de cette année, Bolinhas a déjà pris de l'avance, à la fois avec les clients (l'application a enregistré environ 6 000 téléchargements au cours de la première semaine) et les vendeurs qui postulent pour travailler avec l'application. Il dirige actuellement Google Play pour les téléchargements dans la catégorie alimentaire au Portugal et sera bientôt disponible dans le magasin Apple.

Avec l'application, les utilisateurs peuvent voir où sont les vendeurs, commander À partir d'un menu (le beignet classique à la crème glacée, le beignet régulier, le beignet de caroubiers, le beignet rempli de chocolat, etc.) et regarder le vendeur s'approcher comme une voiture d'Uber. L'application permet également aux utilisateurs de commander des fruits sur certaines plages, comme Portimão

Bolas a une longue histoire au Portugal. Pendant la Seconde Guerre mondiale, une famille de réfugiés de Berlin a commencé à faire les beignets à Lisbonne. Ils ont été traditionnellement cuits et remplis de confiture en Allemagne. Mais les Portugais ont commencé à frire le doux La pâte et l'emballage avec un léger citron ou une crème anglaise, appelant la pâtisserie bola de Berlim .

"Bolas goûte mieux sur la plage, parce que les gens sont plus détendus ici".

Les bolas se sont rapidement répandus au nord et au sud de Lisbonne et Les vendeurs de gâteaux inertes, qui erraient sur la plage avec une boîte en bois divisée en compartiments séparés pour chaque type de pâtisserie, ont commencé à porter de plus en plus de beignets frits à la crème jaune. Ensemble avec des chips maison et une plaquette connue sous le nom de língua da sogra (langue de la belle-mère), les bolas ont joué un rôle important dans l'enfance de nombreuses Lisboetas – ils étaient meilleurs après une nage dans la mer salée. (Cette tradition n'est pas exclusive au Portugal. Les Beachgoers en Grèce sont aussi des amateurs avides de beignets, bien que sans la crème anglaise. Selon la correspondante Carolina Doriti de CB, ces beignets "rappellent aussi leur enfance".

Même avec la nouvelle application, la vente de billets sur la plage est encore difficile. Les vendeurs marchent pendant des heures sur du sable doux, certains portant leurs plateaux sur leurs têtes. Prenez Maria, que nous avons rencontré un matin sur la Costa da Caparica, une longue étendue de plage au sud de Lisbonne. Elle est fatiguée de marcher d'avant en arrière tout le matin, mais devra marcher beaucoup plus avant de partir à la maison. "Je serai là toute la journée en vendant des bolas fraîches. Oui, c'est très fatiguant, mais il faut le faire ", at-elle expliqué. Son jour commence plus tôt que d'autres parce qu'elle obtient ses billets chez un fournisseur à Lisbonne: "Je pense que la qualité est meilleure et ils sont plus doux que ceux vendus par mes collègues – mais ne leur dis pas ça!"

 Une ballade sur la plage de Praia de Carcavelos, photo de Rodrigo Cabrita "width =" 800 "height =" 533 "/> </p>
<p> Contrairement à Maria, qui porte trois plateaux en plastique et crie" olhá a bolinha "Toutes les 10 secondes environ, Ana préfère porter un plateau à la fois et faire connaître sa présence en sonnant une cloche. Elle n'a pas entendu parler de l'application, mais ne pense pas que cela soit nécessaire." Il est facile de nous trouver, Nous sommes là toute la journée, marchant en avant et en arrière ", at-elle dit. Beaucoup de bronzage, elle ne se souvient pas combien d'étés elle a vendu des bolas sur la plage:" Trop souvent, comme mes rides le précisent. Mais ce que je sais Est-ce que chaque jour je suis ici à 9 heures du matin jusqu'à la fin de la saison. "</p>
<p> Bien que tout le monde ne soit pas vendu sur l'application, nous imaginons que c'est La popularité augmentera à mesure qu'elle se développera dans d'autres domaines. Le service est actuellement disponible dans les plages d'Algarve (Manta Rota, Lagos, Portimão, Carcavelos, Oeiras, Quarteira, Fuzeta et Armona) et également sur les plages de Carcavelos et Oeiras à l'extérieur de Lisbonne. Correia n'a jamais imaginé que l'application serait si réussie. "En grandissant sur la plage de Quarteira, nous savions comment tout le monde aime manger des bolas sur la plage, combien les enfants peuvent être tristes quand ils ne le trouvent pas, mais je n'ai jamais pensé que cette application susciterait tellement d'intérêt", a-t-il déclaré. </p>
<p> La seule chose dont chacun peut convenir, c'est qu'il y a quelque chose de spécial à manger une boule sur la plage. Pour Correia, les bolas sur la plage sont supérieurs à ceux des boulangeries et des cafés. "Ils sont plus légers et plus doux", at-il expliqué. </p>
<p> Ana, le vendeur de la boule, suggère que c'est l'emplacement qui fait la différence. Bolas sur la plage, dit-elle, "goûte mieux, parce que les gens sont plus détendus ici." </p>
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