Nous sommes montés à bord d'un train à Adana, la capitale turque du kebab, et nous nous sommes dirigés vers l'ouest de Mersin, une ville côtière calme bordée de palmiers, avec une chose en tête: tantuni . Bien que disponible dans un certain nombre d'établissements recommandables à Istanbul et dans d'autres villes turques, tantuni à Mersin existe sur un autre plan d'existence, soutenu par des assiettes sans fin de salade, de poivrons et de meze et son statut de fleuron de la ville.
Tantuni est souvent considéré comme l'équivalent turc d'un taco, et bien que cette comparaison ne soit pas totalement injustifiée, nous pensons qu'elle est principalement invoquée par ceux qui ont un désir particulièrement féroce pour la nourriture mexicaine. Nous croyons que tantuni devrait être évalué sur ses propres mérites, qui sont fiers et grands. De somptueux morceaux de steak de bœuf sont frits avec un filet d'huile de coton dans une vaste casserole en métal peu profonde connue sous le nom de sac . La viande cuite est ensuite saupoudrée d'épices et parsemée de tomates hachées, de persil et d'oignon avant d'être enroulée dans une rondelle de pain plat lavaş . Alors que nous l'apprécions régulièrement à Istanbul, nous devions aller à la source.
En descendant du train et nous aventurer en ville vers la vieille ville, à deux pas d'une partie de la vaste côte méditerranéenne de Mersin, nous avons rapidement remarqué comment omniprésente tantuni est dans sa ville d'origine. Il domine döner pide köfte et d'autres produits de base de restauration rapide turcs. Même les établissements qui se spécialisent dans ces autres repas rapides se sentent obligés d'inclure tantuni au menu.
Manger tantuni à Mersin, c'est comme manger de la pizza à New York. Face à un nombre intimidant de choix et moins de 48 heures dans la ville, nous avons fait notre recherche et avons trouvé ce que nous pourrions appeler le tantuni trifecta de Mersin. Le premier arrêt a été Abidin dans une partie de la classe moyenne supérieure où une route infortunée nous a fait traverser à la hâte les autoroutes et esquiver la circulation à grande vitesse. C'était notre premier tantuni à Mersin, et nous étions prêts à faire tout ce qu'il fallait pour y arriver.
Abidin's est célèbre pour apporter plaque après assiette de salade et autres grignotines fraîches qui créent une diffusion colorée et impressionnante sans encombrer les projecteurs tantuni. . Ils sont également renommés pour un service amical et attentionné qui est complet sans être envahissant. Notre dürüm était parfaitement épicé et nous n'avons pas pu résister pendant quelques secondes. Nous n'avons pas mangé encore cette nuit, et franchement, nous n'avions pas très faim pour le petit déjeuner le lendemain. Quatre dürüm, les nombreuses planches de meze et deux açık ayran nous remettent un risible 45 TL (12 $).
Nous avons rapidement remarqué à quel point tantuni est omniprésent dans sa ville d'origine.
un déjeuner d'hôtel stratégiquement léger, déjeuner le lendemain nous a emmenés à Memoş un joint sans fioritures aux abords d'où un quartier côtier chic se transforme en un quartier populaire modeste habité par un grand nombre de syriens
Memoş, qui est le pilier de Mersin depuis 1964, sert leur dürüm à côté d'une affaire plus modeste: une seule assiette avec du citron vert, des poivrons vert clair marinés et des grattoirs à la langue d'un vert plus sombre. Les citrouilles voluptueuses et délicieusement acidulées n'existent pas à Istanbul, et une nouvelle pression de l'un se heurte harmonieusement au bœuf épicé. Pour le dîner, nous avons apprécié un repas de mezes inspiré par la cuisine de Hatay à côté de quelques verres de rakı près de la mer, mais nous ne pouvions pas nous empêcher de penser que nous avions gaspillé tant de temps précieux.
Göksel à quelques minutes au nord d'un gratte-ciel dominateur qui a tenu le titre de plus haut bâtiment de Turquie entre la fin des années 1980 et 2000, il fut détrôné par un seul les innombrables immeubles de grande hauteur qui parsèment l'horizon d'Istanbul. Göksel existe depuis 1977 et rend chaque portion à l'ordre. Les nôtres étaient fantastiques, et nous étions ravis d'apprendre qu'une succursale a récemment ouvert ses portes dans le quartier Beşiktaş d'Istanbul. (Memoş exploite actuellement deux branches sur le côté anatolien de la ville.)
Bien que nous ayons pu connaître tantuni à Istanbul, et en avons profité aussi loin que Berlin , nous avons dû faire un pèlerinage à sa maison ancestrale pour apprécier pleinement comment un hub régional avec le plus grand port maritime du pays est mieux connu pour un simple classique de la cuisine de rue. Ne faites pas d'erreur, faites-en Mersin
