Scalion Pancakes Live On dans la concession française de Shanghai

En septembre de l'année dernière, les mangeurs de Shanghai ont été choqués lorsque M. Wu a fermé A Da Cong You Bing, la meilleure crêpe à l'écaillage de la ville. La seule explication pour la fermeture abrupte était un panneau porté sur la porte qui lisait: «Ma famille a un problème. La stalle sera fermée pendant quelques jours. "Mais ce n'était pas toute la vérité.

Certains ont attribué l'arrêt du fait que la stalle a été présentée dans le programme de la BBC, Rick Stein's Taste of Shanghai, affirmant qu'elle avait attiré trop d'attention sur le vendeur non autorisé et que le gouvernement avait pris note. En Chine, il y a un dicton: "Les gens craint la renommée comme un cochon craint de grossir", et la récente répression sur les restaurants sans permis approprié a frappé certains des restaurants les plus vantés de la ville: de la célèbre rue de Yongkang Lu à Tai-a Table, Un restaurant qui a reçu une étoile Michelin et a été rapidement fermé par le gouvernement le lendemain, et les stands de nuit de la nuit sur Zhaozhou Lu (Lao Shaoxing Doujiang, Er Guang Wontons).

Il semble, cependant, que ce ne sont pas seulement quelques autres étrangers qui fréquentent la boutique de M. Wu qui ont provoqué l'arrêt. Après 34 ans d'activité, au cours de laquelle M. Wu a principalement effectué sa boutique dans la porte arrière de son appartement au rez-de-chaussée dans l'ancienne concession française, les voisins avaient commencé à se plaindre des crêpes parfumées qu'il fait tous les jours.

Nous ne savons pas si c'était la ligne, l'odeur des produits frais ou simplement une mauvaise journée générale qui a commencé les plaintes de ces voisins, mais les gourmets de Shanghai ont éclaté consterné quand L'avis de cessation et de désistement est venu. Vous ne pouvez pas trouver cōngyóubǐng comme ça partout ailleurs dans la ville. C'est un art mourant, et M. Wu est bien aimé, autant pour son comportement joyeux que pour son dévouement à de délicieuses pâtisseries.

Heureusement, le démarrage de la livraison, Ele.me a pris le vent de l'effroi et a eu l'occasion d'accumuler de la bonne volonté avec la communauté locale – c'était une campagne de relations publiques génie. Ele.me ne livrera pas les crêpes sur leur plate-forme en ligne, mais ils ont trouvé M. Wu un nouveau lieu et le gouvernement du district a accéléré sa demande de licence. Il est maintenant installé dans un nouvel espace brillant à quelques pâtés de maisons de son appartement. Le premier jour d'affaires, Ele.me a parrainé deux crêpes gratuites pour tous ceux qui sont venus. La file d'attente a rapidement atteint 100 profondeurs; À ce jour, il reste encore plus long qu'il ne l'était dans son ancien magasin.

Dans la mode typique de Shanghai, toute cette attention a attiré ceux qui cherchent à capitaliser. La ligne est principalement composée de «taureaux jaunes» (黄牛 – mains embauchées), qui se tiennent en ligne pour ceux qui ont de l'argent mais pas le temps d'attendre le produit fini. Mais M. Wu semble heureux – il a gardé ses prix de la même façon (5 RMB), ne vend que 300 par jour et prend encore le mercredi. La seule chose qui a changé est l'emplacement – et, heureusement, les voisins.

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