Nous l'entendons chaque fois que nous évoquons le mot V: "Mais il est impossible d'être végétarien à Rio!" Nonsense. Non seulement il est possible de manger un régime terrestre ici à Rio, il est tellement à la mode que les cariocas carnivores abandonnent de plus en plus leur week-end churrasco (viande grillée sur un bâton) pour le kaléidoscope de couve (collard greens), cogumelos (champignons), tofu et tous ses frères de soja. (Rappelez-vous: le Brésil est une centrale électrique de soja, une des raisons pour laquelle la Chine a dépassé les États-Unis pour devenir son partenaire commercial le plus important.)
Au cours des deux dernières décennies, le Brésil s'est envolé pour être un grenier mondial Est devenu un important exportateur de produits comme le boeuf, la volaille, le grain et la canne à sucre. The Economist a qualifié le pays du premier «géant de l'alimentation tropicale» au monde, car il a rattrapé les «cinq grands» producteurs de céréales globaux – les États-Unis, le Canada, l'Australie, l'Argentine et l'Australie – qui ont tous Climats tempérés.
Les plats végétariens satisfaisants se cachent tranquillement dans les coins de la plupart des tables brésiliennes de viande et de pommes de terre.
Dans cette terre abondante de lait et de miel et açaí sont de nombreux aliments indigènes pour garder un végétarien fort et satisfait: noix de cajou; Haricots marrons, haricots noirs et haricots; Les champignons shiitake et les fruits tropicaux de A (l'acidulée açerola ) à X (xixá, un fruit à coques épais provenant de la savane brésilienne cerrado .
