Ces jours-ci, vous ne trouverez personne pour obtenir leur porte-monnaie pendant votre séjour à Shanghai. La trésorerie est devenue presque obsolète à mesure que les monnaies virtuelles recadrent chaque dernière tranche du marché de vente au détail. Les codes QR et les systèmes basés sur les applications sont la nouvelle normale, même pour les transactions inférieures à l'équivalent de US $ 1 (comme notre agrafe de nourriture de rue du petit-déjeuner aimé, le jianbing).
Selon un récent article New York Times les paiements mobiles en Chine ont atteint 5,5 billions de dollars en 2016. Oui, avec un "T". Et 2017 est sûr d'être une autre année de bannière car AliPay, WeChat Wallet, Apple Pay et d'autres continuent de se battre pour partager leur marché. Nous avons l'habitude d'entendre des statistiques douteuses de la Chine, mais celui-ci est facile à voir (et à croire) en ce qui concerne notre vie quotidienne ici.
La première entreprise à petite échelle que nous avons remarqué à bord du train de paiement basé sur l'application était 319 Noodle House, un petit magasin de nouilles dans l'ancien quartier de la concession française. À l'époque (il y a environ deux ans), il était surprenant et nous a rendu extrêmement moderne qu'une entreprise qui avait déjà été en espèces seulement, en évitant les cartes de crédit en raison des coûts de mise en place et des frais récurrents, avait directement dépassé les paiements mobiles.
Aujourd'hui, avec des milliards de dollars de transactions flottant entre amis, entreprises et achats en ligne, les citoyens de Shanghai seraient tout aussi surpris de trouver des commerçants refusant les paiements numériques; En effet, plus de cafés et de stands mettent des panneaux «sans argent».
Les codes QR et les systèmes basés sur les applications sont la nouvelle normale à Shanghai.
Au 319 Noodle House, la famille Gu sert des nouilles Shanghaines authentiques depuis cinq ans. C'est une affaire de famille, avec leur fille de 30 personnes qui s'occupe de la caisse enregistreuse, des écrans de paiement, de maman et de discuter avec les clients, de coordonner la cuisine et de traiter avec les fournisseurs. Leurs amis de quartier âgés aident pendant la ruée vers le déjeuner, donnant à la place une ambiance charmante et animée alors que les employés des bureaux locaux se comportent comme des horloges similaires.
Le menu est stocké avec les classiques Shanghainese, et tout peut être commandé soit sec (半 bàn ) soit avec de la soupe (汤 tāng ), selon les préférences personnelles (ou peut-être le Météo). De nombreux invités commandent en plus páigǔ niángāo (排骨 年糕) comme un côté. Le plat classique est composé d'une croûte de porc frangée et panée accompagnée d'un gâteau de riz gluant glacé croustillant – vous trouverez la version Shanghai de la sauce Worcestershire dans une table de bouteilles jaunes pour égayer le goût huileux.
Nos plats à emporter incluent le zhá jiàng miàn (炸酱面), qui vous dépose un bol de nouilles de blé garni de copeaux de porc frappé avec de la pâte de soja fermentée, des morceaux de tofu et bok choy. Bien que ce soit une prise sur un plat associé à Pékin et les saveurs vers le nord, il est également mélangé avec des oignons au printemps et frits, ce qui est pratiquement un must pour tout plat de nouilles Shanghainese approprié. Un autre favori est le là ròu miàn (辣 肉 面), dans lequel les nouilles de blé sont couvertes de morceaux de porc en dés mariné en sauce au chile qui est jumelé à une sauce plus sucrée à base de soja pour le palais local.
Même si Mme Gu était une enseignante Shanghainaise auparavant, elle remettra les menus anglais aux étrangers qui se perdent. Vous pouvez commander soit par plat ou par dessus, de sorte que vous êtes libre de mélanger et de combiner comme vous le souhaitez avec des objets comme le pied de canard braisé, les champignons, les trotots de porc et les intestins de porc.
Ils viennent de prendre en charge le magasin immobilier à côté, alors ne soyez pas découragés si l'endroit est coincé – ils vous trouveront assis. Et, ils prendront toujours de l'argent si vous n'êtes pas encore mis en place avec un portefeuille mobile (Luddite).
