Les meilleurs Flautas Ahogadas de Mexico – Rues culinaires

Nous avons déjà écrit sur les flautas, l'un de nos plats de rue préférés. Ces «flûtes» croquantes et agréables aux doigts avec leur garniture de poulet, de porc, de bœuf ou de pomme de terre profondément savoureuse sont tout à propos du croquant gratifiant de la tortilla roulée frite dorée (et la crème sure et le fromage râpé ne font pas de mal Il est difficile d'imaginer comment cette combinaison gagnante peut être améliorée, mais à El Rey de las Ahogadas à Colonia Del Valle, nous avons trouvé une délicieuse alternative.

Bien qu'El Rey propose des quesadillas, des tacos et d'autres délices mexicains comme le montre la grande bannière au-dessus de la vitrine ouverte, les gens viennent principalement pour les flautas ahogadas . Ces flautas «noyées» sont assises dans un bol rempli d'une soupe salsa verde afin qu'elles se ramollissent. La salsa verte épicée et piquante, faite avec des tomatilles, des piments frais, de la coriandre, de l'oignon et de l'ail, est la spécialité de la maison depuis plus de 40 ans. Ces flautas sont toujours destinées à être des amuse-gueules: l'extrémité plate qui dépasse du bol sert de sorte de poignée, et, avec notre autre main, nous cuillère la salsa sur les flautas pour les saturer davantage pendant que nous les mangeons. La meilleure partie est à la fin, lorsque la salsa restante a recueilli et fusionné toutes les saveurs du plat – nous la prenons directement dans le bol.

Outre les garnitures classiques de poulet, de boeuf et de pommes de terre, El Rey propose également du fromage, des haricots frits et al pastor ou du porc mariné rôti. Nous les avons tous essayés, et bien que nous ayons du mal à choisir un favori, nous aimons particulièrement la façon dont les flautas de pommes de terre et de fromage fournissent une feuille terreuse et réconfortante pour les saveurs lumineuses de la salsa verde.

La salsa recette provient de la tante du propriétaire actuel Eduardo López. Elle a démarré l'entreprise dans un petit espace de 12 mètres carrés dans le quartier résidentiel de Colonia Del Valle. Aujourd'hui, ce n'est qu'une partie de la cuisine, et El Rey a repris les espaces adjacents, s'étalant à travers le coin de la rue, avec différents coins repas et des stations distinctes qui fabriquent et servent chacune des spécialités du restaurant. Et pour laver tous ces plats, il y a des horchatas faits maison et jamaïque et tamarindo aguas frescas .

El Rey n'est pas le seul endroit à Mexico qui sert des flautas ahogadas, mais c'est définitivement le meilleur. Donc, lorsque nous devons noyer nos chagrins, nos envies ou notre dîner, El Rey est là où nous allons.

Note de la rédaction: pour célébrer notre guide de quartier 2020, nous publierons à nouveau des dépêches des régions les moins visitées. – comme Alvalade – que nos correspondants envisagent d'explorer cette année. Cet article a été initialement publié le 19 septembre 2013.

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