Le second souffle du Savon de Marseille – Ruelles culinaires

Depuis le début de la crise des coronavirus en France, nos écrans d'ordinateurs et de téléviseurs sont remplis de missives de santé publique. Les annonces Alerte France présentent un plan en quatre volets pour «vous protéger et protéger les autres». La première étape, «se laver les mains très souvent», a fait du bon savon à l'ancienne la meilleure arme antivirale – en particulier en raison de la sécheresse du gel antibactérien. Par conséquent, l'emblématique savon de Marseille – un savon à base d'huile d'olive qui utilise l'or vert de Provence – est plus populaire que jamais, transformant les savonneries de la ville en ambassadeurs involontaires de la santé publique

L'un d'eux, Savonnerie Fer à Cheval, a été particulièrement préparé pour le rôle. Le président de la société, Raphaël Seghin, explique: "Ayant vécu en Asie pendant 25 ans, j'ai une expérience des épidémies." Ainsi, lorsque ses contacts asiatiques l'ont mis en garde contre Covid-19, il a mis en œuvre un plan d'action à la mi-février – une période de calme avant la même si le pays venait d'enregistrer sa première mort liée au virus.

Raphaël a fait le plein de masques et de gants pour son personnel. Fin février, il a commencé à prendre leur température chaque jour. Mais quand il a interdit le bise le baiser de joue habituel de la France, ses employés l'ont regardé d'un air interrogateur. Ils ont été bombardés de messages mitigés: à la télévision, le gouvernement disait aux gens de rester à la maison et de ne pas travailler, alors que selon leur patron, ils étaient des travailleurs essentiels (bien qu'il ait fait de son mieux pour les rassurer que leur sécurité et leur santé étaient les siennes). extrême préoccupation). Heureusement, dans sa grande usine, la fabrication du savon ne nécessite pas la proximité qui met en danger les travailleurs de la production de viande américaine.

Côté affaires, Raphaël augmente la production comme les autres savonneries marseillaises. Craignant que les revendeurs de briques et de mortier ne ferment, il a augmenté la bande passante de son site Web et a dirigé l'équipe de marketing vers le haut des médias sociaux et de la publicité en ligne. «Nous pourrions rapidement rediriger vers notre site les clients qui feraient normalement leurs achats dans les magasins», explique l'homme d'affaires avisé.

Fer à Cheval est l'un des membres fondateurs de l'Union des Professionnels du Savon de Marseille (UPSM), un collectif de savonneries marseillaises de longue date formé pour protéger leur patrimoine patrimonial. Les problèmes de droits d'auteur affligent Savon de Marseille. Les fabricants de savons du monde entier peuvent utiliser librement le nom. Une entreprise allemande derrière la marque de supermarché, Le Chat, détient en quelque sorte la marque de savon de Marseille. Et le savon Petit Marseillais est en fait fabriqué par les Américains Johnson & Johnson. "90% du savon de Marseille n'est pas vraiment ça", déplore Raphaël.

Pour prouver l'authenticité de Fer à Cheval, il obtient un EPV (Entreprise du Patrimioine Vivant – Living Heritage Business) et un OFG (Origine France Guarantie – Guaranteed De France) accréditation. Son objectif principal est un IGP, la désignation géographique de la France pour les produits artisanaux. Les fabricants de savon à travers le pays sont en train de faire mousser la même bataille juridique, compliquée par leurs opinions différentes sur la façon de délimiter le savon de Marseille. Les quatre membres de l'UPSM – Savonnerie du Midi, Le Serail, Marius Fabre et Fer à Cheval – sont unis dans leur définition.

Premièrement, le savon de Marseille doit être fabriqué via le procédé marseillaise un processus en cinq étapes et 10 jours créé par maître savonniers (maîtres savonniers) il y a des siècles. Une fois le savon bouilli dans des chaudrons – la raison de sa longue durée de vie – il est lavé à l'eau salée pour éliminer la lessive. Ensuite, il est coulé dans des moules, découpé en blocs ou en cubes, puis retourné de nombreuses fois pour exposer chaque surface à l'air salé de la Méditerranée.

Deuxièmement, bien que les recettes varient d'une entreprise à l'autre, le savon ne doit contenir que des ingrédients naturels: l'huile , lessive, eau et sel, avec une composition d'au moins 72 pour cent d'huile végétale. Les cubes verts proviennent de l'huile d'olive, un aliment de base provençal, tandis que l'huile de coprah à base de noix de coco donne une teinte crémeuse. Bien qu'elle présente un énorme inconvénient environnemental, l'huile de palme peut également être utilisée, mais la coloration, les conservateurs, les parfums et les graisses animales sont tous interdits. Ainsi, alors que les touristes achètent des barres parfumées violettes et roses avec des bourgeons de lavande séchés et des pétales de rose comme souvenirs, ils ne sont pas techniquement du savon de Marseille.

Enfin, le savon doit être fabriqué dans les Bouches-du-Rhône, Marseille département (Marius Fabre est à Salon-de-Provence tandis que les trois autres membres de l'USPM sont basés à Marseille.) Le savon est fabriqué dans la ville méditerranéenne depuis le 14ème siècle, sans doute influencé par une version similaire arrivée par mer d'Alep, en Syrie, également célèbre pour ses savons à base de pétrole. Après l'édit de 1688 du roi Louis XIV qui déclarait que le savon de Marseille devait être composé d'huile d'olive et non de beurre, l'industrie a explosé.

"C'est notre devoir civique d'aider", dit Raphaël, choqué par le manque de base de la ligne de front. comme du savon.

La ville portuaire était parfaitement préparée à être une capitale savonnière, grâce à ses moulins à huile abondants et à sa proximité avec le sel de Camargue. En 1900, 60% des emplois à Marseille étaient liés à l'industrie du savon, qui produisait 180 000 tonnes de savon par an. La Grande Dépression, l'invention des machines à laver et les tendances vers les gels douche ont collectivement emporté l'industrie du savon. Jadis plus d'une centaine, les Bouches-du-Rhône n'ont plus que cinq savonneries.

Le savon de Marseille multi-usages regorge d'avantages. Hypoallergénique, biodégradable et économiquement durable, vous pouvez utiliser le savon pour l'hygiène personnelle et domestique. Les copeaux et la version liquide sont adaptés pour laver les vêtements délicats, éliminer les taches et repousser les mites. Il y a même un vieux conte de femmes qui prétend apaiser les symptômes de rhumatisme si vous le glissez au pied de votre lit!

Les médecins recommandent les cubes curatifs pour traiter les irritations de la peau et apaiser les coups de soleil grâce à sa formule super concentrée. D'où son poids: les cubes de taille moyenne sont trois fois plus lourds que les barres de savon classiques – alors faites attention à vos orteils si vous en laissez tomber un sous la douche. À l'ère Covid-19 des lavages fréquents des mains, le savon doux est idéal car il ne dessèche pas la peau.

Depuis le début de la pandémie, Fer à Cheval a fait un don à Marseille marins-pompiers (pompiers), hôpitaux, OSBL qui aident les sans-abri et maisons de retraite. «C'est notre devoir civique d'aider», explique Raphaël, qui a été choqué par le manque de bases comme le savon. L'exécutif consciencieux a également reconnu que, contrairement à de nombreuses entreprises locales qui avaient dû fermer leurs portes, son entreprise était relativement bien placée.

Ce n'était pas le cas avant son arrivée. La savonnerie marseillaise la plus ancienne et sa maison mère, la NCDSM (La Nouvelle Compagnie des Détergents et du Savon de Marseille), étaient au bord de la faillite. Raphaël, son frère Yannick et son père sont venus à la rescousse en 2013. Attirés par le patrimoine de Fer à Cheval – éclipsé par la production de détergents et de savons de base du NCDSM – les entrepreneurs belges ont investi six ans dans le développement et la commercialisation de produits, ans de savon un second souffle.

Le savon de Marseille connaît une renaissance mondiale, influencée par les tendances récentes des biens naturels, locaux et patrimoniaux. Lorsque Raphael a recherché #savondemarseille sur Instagram en 2013, "seulement un produit sur dix était authentique." Maintenant, un sur deux est la vraie affaire, un signe du retour du savon. Et, maintenant que la pandémie fait partie de notre lexique quotidien, rien ne peut arrêter ces cubes emblématiques.

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Photos:

Fer à Cheval

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Texte:

Alexis Steinman [19659032] ->

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