Copenhague a connu une renaissance alimentaire au cours de la dernière décennie. Le nouveau nordique a frappé la scène et tout le reste a suivi, permettant une cornucopie d'aliments de pays et de cultures partout dans le monde. Et Dieu merci, car bien que nous aimions bien fiske filet smørrebrød autant que la prochaine personne, le choix est la clé.
Il y a eu quelques tentatives de nourriture "américaine", la plus réussie de cette tarte à American Pie Company, des hamburgers de style drive-in à Gasoline Grill, le barbecue à Warligs, fondé par Mikkeller et quelques cafés de style diner Parsemée autour de la ville. Compte tenu de la fanfare de ces spots, Copenhague est-elle enfin prête pour la nourriture américaine du Sud?
Le chef Amanda Yee pense. C'est pourquoi elle lance The Blues Woman, un restaurant et un espace communautaire qui crée un pont entre les repas raffinés et décontractés. C'est sans prétention, créatif et, surtout, une nourriture délicieuse qui respecte la cuisine et la culture des femmes afro-américaines tout en cherchant à évoluer le palais de celles de Copenhague.
À l'origine d'Oakland, en Californie, Amanda a perfectionné ses compétences en tant que chef classiquement formé à San Francisco après avoir obtenu son baccalauréat en Caroline du Nord, tous les endroits qui ont inspiré sa cuisine. En travaillant avec le célèbre chef Bryant Terry sur son livre de cuisine Afro Vegan elle est devenue un véritable multi-hyphenate, ajoutant de l'écriture, du style et du développement de la recette à sa liste d'expérience.
Maintenant vivant à Copenhague, Yee est impatient d'apporter ses compétences considérables aux gens. La Blues Woman est à propos de la nourriture, bien sûr, mais il s'agit aussi de savoir comment ce que nous mangeons et comment nous le mange nous raconte les histoires de nos vies. "La nourriture est un moyen de créer une communauté", explique Amanda, "et je crois que les gens devraient se sentir plein quand ils partent. Non seulement dans leur estomac – bien que, certainement, mais globalement plein. "
Le menu Blues Woman, ouvert pour le déjeuner, le dîner et le brunch le dimanche, comprendra des classiques tels que le poulet frit, Les huîtres grillées et le gumbo confit de canard tout en veillant à inclure les options végétariennes et végétariennes. "C'est si important pour moi que The Blues Woman est un espace inclusif", dit Amanda. "Il n'y a aucune raison que si vous êtes végétarien ou végétalien, vous ne pouvez pas manger avec votre communauté."
Le mixologue Damiano Pezzi sera également présent, créant des cocktails de classe mondiale qui se concentreront sur l'Amérique Les liqueurs comme le bourbon et le seigle. Il sera possible de prendre un verre au bar ou de profiter d'un repas à plusieurs plats; Quel que soit votre humeur.
Et si vous êtes d'humeur pour le blues réel, vous avez de la chance. The Blues Woman accueillera des événements de musique en direct ainsi qu'un DJ tournant le week-end.
L'approche d'Amanda en matière de nourriture est une avec les bras ouverts et les yeux ouverts. Elle est prête à offrir à Copenhague quelque chose de spécial, quelque chose qui repose sur la cuisine et la consommation, mais aussi pour que l'expérience de The Blues Woman soit ouverte à tous. La preuve? Elle partage déjà des recettes (et ils sont vraiment bons).
Faites la salade d'Amanda Yee's Watermelon pour vous-même:
Salade de pastèque
Pour 4
- 1/2 grande pastèque, en cubes
- 3 limes, divisées en deux
- 200 g d'olives kalamata dé-stonées, divisées en deux
- 100 G de menthe fraîche, déchirée en petits morceaux
- 150g de ricotta rasée Salata
- 4 grosses fraises hachées
- Piments aux Alep et sel de mer au goût
Mélangez les quatre premiers ingrédients. Presser le jus de lime dans le mélange et jeter l'écorce. Garnir de ricotta salata et saupoudrer de flocons de chili et de sel de mer Aleppo au goût.
En savoir plus sur The Blues Woman et contribuer à la campagne iFundWomen, jusqu'au 15 juillet 2017
