Guide-cadeaux Les Backstreets Culinaires 2019 – Les Backstreets Culinaires

Trop souvent, l’achat de cadeaux de vacances est réduit à une corvée fastidieuse, une corvée qui vous fait craquer pour quelque chose d'inoffensif pour obtenir votre Grand Oncle Carl. Et lorsque vous vous adressez à un guide de cadeaux des Fêtes, vous trouverez probablement des listes apparemment interminables jonchées de liens d’affiliation non divulgués.

C'est dans cet esprit que nous avons ramené notre guide de cadeaux, un guide très sélectif (et liste relativement courte de produits, certains sérieux, d'autres frivoles, que nos correspondants et guides mangent et utilisent, fabriqués par des personnes qu'ils connaissent. Beaucoup d'entre eux sont décrits dans des articles que nous avons publiés, et nous avons travaillé d'arrache-pied pour vous mettre directement en contact avec des producteurs. Même si nous n'avons pas toujours réussi, nous avons réussi à éviter complètement Amazon (et aucun lien d'affiliation en vue). [19659003] Etant donné que nous croyons que les expériences sont le meilleur type de cadeau, nous aimerions vous voir, vous et vos proches, lors d'une de nos visites ou voyages culinaires (vous pouvez également acheter des certificats-cadeaux pour nos promenades). Si vous préférez explorer vous-même, vous pouvez acheter nos guides pour Athènes, Barcelone ou Istanbul , ou acheter l’application iPhone pour ces villes. Vous pouvez également parcourir notre magasin pour voir des articles que nous avons fabriqués nous-mêmes – nos cartes «Usta All-Stars» ou un panneau de marché fabriqué à la main à Naples, par exemple – et d'autres que nous aimons vraiment utiliser ou donner comme cadeaux.

Maintenant Sans plus tarder, le Guide des cadeaux de la CB pour 2019:

Athènes

ELMA Mastic Chewing Gum

The plus La génération grecque, y compris ma grand-mère, appelait gomme mastiha le nom de la résine aromatique de masticier que les Grecs mâchouillaient depuis l'Antiquité. Pendant des milliers d'années, mastiquer du mastiha a aidé les gens à adoucir leur souffle, à protéger leurs dents et leurs gencives, et à calmer leur estomac (il est scientifiquement prouvé que la gomme à mâcher peut aider les patients atteints de certains types d'ulcères à l'estomac).

My La gomme à mâcher préférée est ELMA car elle a un goût résineux doux et est dépourvue du menthol extrêmement fort que l'on trouve dans les autres gommes. C’est plus dur que votre chewing-gum habituel et ça dure moins longtemps, mais ça m’a toujours fait me sentir mieux. Un autre facteur positif est que la gomme ELMA est fabriquée par la Chios Mastiha Growers Association, ce qui signifie que vous aidez un ancien commerce sur une petite île égéenne à survivre et à prospérer, rien qu'en mâchant de la gomme! En plus du classique ELMA, je déguste sans sucre et rose (qui a le goût de loukoumi, mais sans le sucre). Commander ici. Johanna Dimopoulos

Trahana

Le Trahana, type de pâtes rustiques en forme de petits granules rappelant le bulgur, est apprécié depuis des siècles en Grèce. Le principe de base est de faire bouillir un type de blé (farine, semoule ou blé concassé) dans un type de produit laitier (lait, babeurre ou yaourt), après quoi le mélange est traditionnellement transformé en boulettes et séché au soleil. Les billes sont ensuite hachées ou râpées et séchées un peu plus, après quoi les granules sont stockés dans des sacs en tissu où ils peuvent rester longtemps. Il en existe différentes versions dans le pays, mais vous en trouverez généralement deux types: sucré (non sucré mais plus doux depuis que le blé a été bouilli dans du lait) ou acide (goût plus prononcé grâce au yaourt ou au babeurre). Bien que, si vous appréciez vraiment un punch acidulé, optez pour le xinohodro une version plus rustique et aigre crétoise .

Comme la plupart des Grecs, j’ai grandi en mangeant du trahana. Mon préféré est la version acidulée à base de lait de chèvre. La façon typique de cuisiner le trahana est de le faire bouillir dans de l'eau, un bon bouillon ou du lait. En quelques minutes, il s'épaissit comme de la bouillie. Avant de servir, ajoutez de la feta émiettée, une petite noix de beurre et des herbes hachées comme la menthe ou le persil. Vous obtiendrez l’un des plats les plus réconfortants de l’hiver sur la planète. La version sucrée fait également un excellent porridge pour le petit-déjeuner: je la fais bouillir dans du lait avec des dés de pomme et de raisins secs, j'ajoute de la cannelle moulue et du gingembre pendant la cuisson, puis je mélange une cuillerée de miel de thym lorsque je les retire du feu. Pour la touche finale, je saupoudre des graines de grenade fraîches et des noix hachées. Commandez un trahana aigre ici, et un trahana doux ici. Carolina Doriti

Barcelone

situé dans le nord de l'Espagne, en conserve La Galice est l’un des plus importants centres de pêche artisanale d’Europe, avec une flotte de plus de 4 000 bateaux, plus de 330 000 bateas (radeaux en bois utilisés pour la culture des coquillages) et 3 700 pêcheurs de fruits de mer travaillant sur les plages et les bancs de sable. . Les produits de la mer qui proviennent de cette région sont parmi les plus recherchés d’Espagne.

Ría de Arousa, où se trouve le village de Cambados, compte un certain nombre de familles occupées dans le secteur. Au début de l’année, j’avais écrit sur les femmes de ce village qui pêchent des crustacés incroyablement délicieux: palourdes, palourdes, coques et pétoncles de la plus haute qualité. Il est généralement très difficile de trouver ces fruits de mer merveilleusement frais en dehors de l’Espagne, mais La Tienda, la boutique en ligne créée par le chef José Andrés pour présenter les produits espagnols à un public américain, propose une bonne sélection avec une touche différente. Ces trésors atlantiques ont été emballés et conservés dans des boîtes de conserve, comme cela se fait en Galice depuis le XIXe siècle. Commander ici. Paula Mourenza

Catànies

L’un des bonbons au chocolat les plus emblématiques de Barcelone est Catànies. Ce bonbon classique et délicieux est fabriqué à partir d'une amande Marcona (qui ne sont cultivées que dans l'est de l'Espagne) caramélisée, enrobée d'une excellente praline préparée en interne (à l'aide d'un ingrédient secret, bien sûr), puis recouverte de chocolat et de cacao. poudre. Ce bonbon est originaire de la ville catalane de Vilafranca del Penedés. C'est là que Josep Cudié, le pâtissier de la pâtisserie Joans Trens i Riba, a tout d'abord été développé et vendu en 1949. Aujourd'hui, la troisième génération, Oriol Llopart Cudié, exerce la profession de pâtissier sous sa propre marque, Cudié. et nous appuyons sur l'héritage de Josep en produisant des Catànies dans une variété de nouvelles saveurs: citron vert, yaourt, café, chocolat noir et plus. Achetez la collection de cadeaux et choisissez votre préféré. Commander ici. Paula Mourenza

Istanbul

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *