L'année dernière, 75% de la nourriture au Roskilde Festival était organique. Cette année, cela a augmenté à 90%, et bien que l'organisation ne soit jamais réellement satisfaite, elles se donnent un peu de tapis sur le dos. "Raisonnablement, il n'y a pas plus que nous pouvons exiger de nos stands de nourriture", explique le directeur de la durabilité Mikkel Sander.
En outre, les stands de nourriture autour du festival ont eu l'opportunité de devenir "certifiés Roskilde", ce qui signifie qu'ils peuvent apposer un autocollant sur leur stand en notant qu'ils atteignent la marque organique à 90%. Chaque fois qu'ils reçoivent une nouvelle livraison, il est inspecté par le festival pour s'assurer qu'ils ne servent encore que des produits biologiques.
Mais les produits laitiers, les produits et la viande biologiques ne sont pas la seule façon dont Roskilde assure un festival durable.
Travaillant avec Det Runde Bord, le festival recueille et donne plus de 250 tonnes de restes de nourriture aux refuges pour les sans-abri, aux refuges domestiques et aux réfugiés dans tout le pays. "Environ 1200 tonnes de nourriture passent par le Festival de Roskilde", dit Peter Haugelund, directeur de Det Runde Bord, "et bien sûr, une certaine quantité de choses devient un gaspillage de nourriture. Bien qu'il ne soit jamais possible d'avoir un gaspillage de nourriture, nous essayons de le rendre aussi rare que possible. "
Det Runde Bord s'occupe du ramassage, de la cuisine, L'emballage et la livraison des restes de nourriture, ce qui en fait un modèle de renommée internationale pour réduire les déchets alimentaires. En plus de leur forte chaîne d'approvisionnement, ils expérimentent constamment la production alimentaire, y compris le pain au four à l'ancienne et les platines de lasagnes des anciennes pâtes.
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Mais ce genre d'innovation n'est qu'un exemple dans un chœur de projets incroyables qui ont commencé ici à Roskilde. Prenez InsektKBH, la société danoise produisant des aliments à base d'insectes comme FEMTEN, un jus de cricket, de pomme et de gingembre (chaque bouteille contient environ 15 crickets!), Qui est riche en protéines et en vitamine B12. Pour le festival, ils ont également créé un sandwich au cricket qui est étonnamment charnu et certainement savoureux.
Il existe également Food Jam, une organisation dédiée à l'enseignement des enfants sur la nutrition et la cuisine. Pour seulement 65 DKK, un enfant peut cuisiner son propre repas.
Pour les adultes, il y a de la bière. Toujours de la bière. La mega-marque de la marque Carlsberg a participé à l'action de la micro-brasserie, produisant deux IPA pour le festival – la version de New England s'appelle Orange 17 et elle est crue comme de l'enfer – et une foule d'autres bières qui peuvent être essayées à The Beer Barn, à ne pas confondre avec The Dress Barn, une sortie où j'ai acheté tous mes vêtements "de fantaisie" âgés de 6 à 14.
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Tous les favoris sont ici aussi; Meyers Mad dessert plus de 20 000 sandwiches au Flæskesteg, le Mejeri de Hansen est en train de garder tout le monde à l'aise avec des glaçons et des milk-shakes en abondance, et les restaurants étoilés Michelin comme Kiin Kiin répartissent la nourriture de rue thaïlandaise pour les masses. Quoi qu'il en soit, Roskilde l'a dans le menu.
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