Eddie’s Sweet Shop – Backstreets culinaires

Quand un tramway empruntait l’Avenue métropolitaine de Queens dans la première moitié du XXe siècle, les fontaines à sodas comme Eddie’s Sweet Shop étaient monnaie courante dans les grandes villes et les petites villes d’Amérique. Aujourd'hui, ce joyau centenaire de Metropolitan, situé dans l'enclave verdoyante de Forest Hills dans le style tudor, est l'un des derniers du genre dans le pays et montre bien son millésime.

Eddie est toujours rempli de foules de joyeux enfants de Queens, et la diversité de la clientèle vous rappelle que, fort heureusement, ce n'est plus les années 1920. Le magasin en lui-même reste pratiquement inchangé: chaque pièce d'équipement derrière le comptoir, du brillant Frigidaire au minuscule meuble en métal peint à la main avec les mots «fondant au chocolat», pourrait provenir d'un musée. «Le réfrigérateur est l’un des premiers réfrigérateurs électriques», explique le propriétaire, Vito Citrano. «Elle a environ 80 ans et une partie de la vaisselle est tout aussi ancienne.» La enseigne au néon «SODA» à l'avant, les sols en carrelage du métro et les tabourets usés, frêles et moins confortables qui tapissent le comptoir suggérer également une autre époque. Vito, dont le père Giuseppe a acheté le lieu en 1968, dit qu’il est de plus en plus difficile de conserver tous ces détails, mais il considère Eddie comme faisant partie de l’histoire, un point de repère qu’il doit préserver. Il vénère que la fontaine à soda est une tradition américaine, et rien n'est plus important que les friandises glacées elles-mêmes.

Les mélanges à la crème glacée comme la banane divisée ou le fudge sundae sont des classiques, et vous en verrez une à presque chaque table. des enfants. Avec environ 20 saveurs de crème glacée et un large éventail de garnitures, vous pouvez également créer votre propre sundae – et vous le voudrez avec de la crème fouettée. La crème fouettée maison chez Eddie, extraite d'un grand récipient, est à la fois moelleuse et consistante, et presque aussi savoureuse que la crème glacée elle-même. Certaines spécialités à l’ancienne fontaine de sodas sont préférées par un public plus âgé qui ne les trouve nulle part ailleurs: les sodas à la crème glacée, composés de seltz mélangé avec de la crème glacée, du sirop et du lait dans un grand verre, sont comme des laits frappés carbonatés. Eddie’s propose également une superbe interprétation de la crème aux œufs de New York , une gâterie classique faite sans œuf ni crème, mais avec du sel de Seltz, du sirop et du lait. Son nom inexplicable tire peut-être son origine du mot yiddish ech – authentique ou réel – plutôt que «œuf». Tous les sirops sont fabriqués en interne et, comme dans les fontaines d’antan, vous pouvez obtenir un Racine de bière ou de coke de cerise mélangés à la commande avec du sirop et de seltz. Quand nous sommes arrivés un après-midi, Vito était occupé à fabriquer de la crème glacée et des sirops au sous-sol pendant que les commandes n'arrêtaient pas de passer à l'étage. Ce n’est pas la façon la plus simple de faire les choses, mais c’est précisément ce qui fait le charme d’Eddie.

Eddie’s est une véritable pièce d’époque d’une fontaine à soda, mais son histoire est quelque peu enveloppée de mythe. Tout d’abord, il n’ya jamais eu de «Eddie». Bien que le magasin soit ouvert depuis au moins 1925, le nom ne remonte que dans les années 1960, lorsque Giuseppe Citrano a repris l’activité. «Eddie’s n’est que le nom que mon père a décidé d’appeler le magasin», déclare Vito. "C’était Witt avant nous." On ne sait pas exactement quand Witt a été fondé, mais c’était certainement dans les années 1910 ou 20. Au moment où la famille Citrano a pris le pouvoir, le glacier avait déjà une valeur nostalgique sérieuse et n’a donc pas changé. Vito a grandi dans le magasin, apprenant le commerce de la glace de son père, qui avait immigré d'Italie. Bien qu’il ait occupé d’autres emplois à son époque, il a toujours ressenti l’attrait d’Eddie. «Vous avez un père italien et vous travaillez dans l'entreprise familiale», explique-t-il.

De nos jours, un marchand de glaces durable comme Eddie's apporte toutes sortes de choses, des plus vieux personnages du quartier les plus aimants aux adorables enfants. la maison de l'école Kew-Forest ou PS101. Vous allez parfois entendre les nouveaux arrivants leur demander s'ils ont des saveurs de caramel salé, de mangue ou de rocailleux, mais ce n'est pas le cas. Eddie's est un avant-goût d’une autre époque, et c’est ainsi que Vito et ses nombreux clients fidèles se plaisent.

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