Où aller et quoi manger au printemps à Marseille – Les ruelles culinaires

A travers Marseille, le jaune fluo de l’hiver Des mimosas ont cédé la place à les amandiers (amandiers) fleurs blanches et roses parfumées. Ici, l’adage français, «en avril, ne te découvre pas d’un fil. En mai fais ce qu’il te plail” (en avril, n’enlevez pas une maille. En mai, faites ce que vous voulez”) est souvent ironique, car notre temps printanier peut être capricieux. Le week-end dernier, j’ai plongé dans la Méditerranée pour me rafraîchir après une randonnée ensoleillée à 70 degrés; Au moment où j’écris ceci, le vent de mistral local a refroidi la température de l’air juste au-dessus du point de congélation.

Malgré le thermomètre yo-yo du printemps, c’est la saison pour les Marseillais de remplir les terrasses extérieures. Que le temps réclame des doudounes ou des t-shirts, les habitants avisés savent lesquels terrasses se baignent dans le soleil du matin et qui se prélassent dans une lueur de fin d’après-midi. Et qui offrent des couchers de soleil pour l’apéro maintenant que l’heure d’été a dépassé 20 heures. Compte tenu de la chaleur estivale de Marseille, le printemps est la saison idéale pour être à l’extérieur. Pour vous aider à profiter au maximum de Marseille en plein air, nous partageons notre guide pour une journée de printemps parfaite avec nos amis. Allez-y, enfilez de bonnes chaussures de marche, les baskets sont à la mode.

Nous nous relâchons dans la matinée à Café Blackbird. Vers 9h, le soleil printanier filtre à travers les bourgeons des arbres du patio. Ce café convivial sert l’une de nos tasses préférées, en utilisant des grains de Café Luciani torréfiés localement et une machine vintage Faema 61 recommandée par leur propriétaire André Luciani. Beurre de merle viennoiseries (croissants et pains au chocolat) sont tout aussi stellaires. Toujours faim? Commandez un croque monsieur pour un début savoureux.

Si c’est mercredi, on fera un saut au marché bio du Cours Julien. La saison marque le retour de la brousse du Rove de notre ami Luc Falcot, le fromage au lait de chèvre cru en petits lots, semblable à la ricotta, qui n’est fabriqué et vendu que dans la région. D’autres primes printanières comprennent des lances dodues d’asperges blanches et vertes, des fèves, des pois et des claquements de lèvres gariguettes fraises que les pâtissiers locaux adorent dans les tartes. Nous les aimons sans fioritures – alors nous attrapons un panier pour alimenter notre prochaine randonnée dans le Parc National des Calanques.

Le parc national nouvellement désigné est composé de falaises calcaires à couper le souffle qui se déversent dans la Méditerranée. Le printemps est le moment idéal pour l’explorer puisque les sentiers sont souvent fermés en été en raison du risque d’incendie de forêt. Pour vous y rendre, prenez le métro à l’arrêt du marché : Notre Dame du Mont, prenez la ligne rouge M2 jusqu’au Rond Point du Prado, puis prenez le bus 22 jusqu’au dernier arrêt : Les Baumettes. La randonnée vers les Calanques de Morgiou commence au Blvd Louis Marion et prend 1h15 pour atteindre l’anse turquoise. Pas besoin de chaussures de randonnée, des baskets robustes feront l’affaire. Mais s’il fait chaud, vous aurez envie d’emporter un maillot de bain pour une baignade rafraîchissante.

Choisissez votre lieu de déjeuner en fonction de votre humeur. Pour une pause à mi-randonnée, les plats du Bar Nautic seiches à la provençalecalamars sautés à l’ail et au persil, poissons entiers grillés et Salade de Poulpe, salade de poulpe, au-dessus du petit port de Morgiou. Quand on préfère se régaler en fin de balade, on retourne Chez Zé au point de départ. Ouvert depuis les années 1960, cet endroit familial et familial propose également des calmars stellaires, ainsi que les pizzas au feu de bois emblématiques de Marseille. Les flammes aromatisent également les plats de pâtes nourrissants, une délicieuse façon de reconstituer vos glucides. Quel que soit votre choix, assurez-vous de réserver et d’apporter de l’argent.

Dans le bus 22 du retour, nous descendons à la Cité Radieuse de Le Corbusier pour un pit-stop architectural. L’Unité d’Habitation colorée est la vision utopique de l’architecte brutaliste pour un village vertical. Après nous être mesurés au Modulor Man (la méthode de conception de Le Corbu basée sur les proportions humaines) à l’entrée, nous déambulons dans les couloirs et visitons le toit tentaculaire de ce bâtiment aux allures de paquebot. De retour sur la terre ferme, l’itinéraire est plat jusqu’au centre-ville. Alors, on loue un vélo de ville (via Dott ou Vélo).

Partout en France, 16h est goûter heure. Dans la ville très maghrébine de Marseille, cela signifie que le goûter peut être thé à la menthe et pâtisseries orientales. Nous dirigeons nos roues vers Pâtisserie Journo, une boulangerie juive tunisienne sans prétention qui a un public fidèle. Nous laissons David, le petit-fils du propriétaire qui a pris les rênes, choisir notre commande en fonction de ce qui sort du four. Aujourd’hui, son cornes de gazellebiscuits aux amandes en forme de croissant, et loukoum, carrés de sucre gélatineux. Depuis qu’il fait beau, nous les associons à des citronnade, limonade au citron entier délicieusement acidulée.

Le ventre plein, nous déambulons vers le Vieux-Port, nous arrêtant sous l’Ombrière pour prendre des selfies de notre reflet dans la verrière en miroir. Nous continuons à gauche du port, avec des mouettes piaillantes et des scooters bourdonnants qui nous accompagnent lors de notre promenade de l’après-midi. L’escalier à côté de l’hôtel Radisson nous mène à notre destination. Le Café de l’Abbaye s’affaire déjà avec les habitants, alors nous nous faufilons le long du trottoir pour l’apéro au coucher du soleil. Un ami nous commande pastis et panisses, les beignets de pois chiches signature de la ville, pour accompagner le panorama : le ciel teinté de rose au-dessus des deux forts médiévaux qui ceinturent fièrement la rade de Marseille.

L’appétit aiguisé par l’anis et le pastis, nous nous dirigeons vers le Parc Pierre Puget, le plus ancien jardin de la ville, du nom de son célèbre architecte du XVIIe siècle, derrière l’Hôtel de Ville. Nous traversons une charmante passerelle pour atteindre Sépia, un ancien snack transformé en restaurant locavore. L’ambiance est festive sur la terrasse le long du parc arboré qui offre une vue sur la mer lointaine, chaque table portant un toast le premier repas du soir en plein air de la saison. Le menu du chef Paul Langlère est une folie digne, naviguant habilement terre/mer saveurs (terre/mer) – pensez steak au maquereau fumé – et légumes de saison fraîchement cueillis. Ce soir, les tentacules de poulpe, sa spécialité, sont au menu. Si délicieusement caramélisés qu’ils fondent en bouche.

Le ventre plein et agréablement bourdonnant, nous remontons dans un taxi vers le Cours Julien pour terminer notre journée hédoniste. Aux heures de pointe de la vie nocturne, le terrasses Autour de la fontaine se bousculent les Marseillais car il fait assez chaud pour être dehors en veste. Nous cherchons une table libre dans les rues latérales bordées de graffitis, en trouvant une à Champs de Mars, un favori sans prétention du quartier. La moitié de notre groupe opte pour pressions (bière pression). L’autre moitié apparaît dans le bar à cocktails Verre à croisière pour un mezcal fumé Tipsy Baby niché dans une boîte en bois. Différentes boissons pour incarner les multiples facettes de Marseille – et notre parfaite journée de printemps.

Cet article a été initialement publié le 05 mai 2022.

Publié le 20 avril 2023