Olá Kathmandu: le meilleur endroit népalais de Lisbonne

La route du Népal au Portugal pourrait être longue, mais ces dernières années, il est devenu étonnamment bien trafiqué. Depuis 2006, la présence népalaise au Portugal a augmenté d'environ 400%, concentrée en particulier dans la région métropolitaine de Lisbonne, une partie d'une communauté asiatique qui, en termes relatifs, est la plus rapide dans la ville.

Une communauté étroite, les immigrants népalais trouvent souvent du travail à travers des réseaux de compatriotes, se prêtent mutuellement soutien en s'installant au Portugal. L'industrie alimentaire en particulier est une entrée importante dans la vie économique locale, avec les restaurants, les épiceries et les mini-marchés népalais qui parsonnent maintenant à la capitale portugaise. Anjos, un quartier résidentiel situé au nord de la gentrification rampante du centre-ville de Lisbonne, Est devenu récemment le foyer d'un certain nombre de restaurants népalais. Appartenant tranquillement parmi les petites épiceries et autres magasins locaux, ils reprennent souvent des restaurants hors-lieux poussiéreux et abandonnés tasbas à l'ancienne, ajoutant une touche sud-asiatique aux intérieurs vintage qui sont souvent conservés intacts, en train de créer Une esthétique de fusion distincte.

Olá Kathmandu est notre refuge népalais préféré: une salle à manger éclectique avec un passé visiblement austère, des carreaux étranges des années 1980 et des photos de couchers de soleil nouvellement formées sur le mur. Ouvert il y a deux ans par Kiran Khadka, un immigrant népalais qui est arrivé au Portugal en 2012, ce restaurant exquis et chaleureux propose un menu bien rond qui touche les plats du sous-continent.

C'est parce que Kiran a grandi dans la communauté indo-népalaise, l'un des principaux groupes qui composent la population multiculturelle du Népal, qui découle principalement de trois grands mouvements migratoires: l'Inde, le Tibet et l'Asie centrale. Comme l'a dit Kiran, la nourriture de son enfance était une variante de la cuisine indienne, qui utilise plusieurs des mêmes ingrédients et composants que la cuisine népalaise, mais est préparée d'une manière légèrement différente.

"Le gouvernement portugais a un bon œil sur nous, ici il est facile d'être légal."

La cuisine d'Olá Kathmandu a un tandoori où plusieurs sortes de pain à l'ail , Beurre ou fromage naan, roti et paratha – sont préparés tous les jours, ainsi que d'autres plats à base de poulet et d'agneau. Beaucoup de genres de curry prennent un gros morceau du menu, ainsi que différentes versions de la lentille daal – l'un des aliments de base les plus importants de la cuisine sud-asiatique.

"Dans ma cuisine, j'ai plus de 70 épices. Ma spécialité sont les momos ", dit Kiran, se référant à la boulette de boulettes tibétaine qui est devenue une partie intégrante de la cuisine au Népal et dans d'autres régions de la région. Kiran est tellement fier de ses boulettes remplies de poulet haché qu'il s'est proclamé le "Momo King" de Lisbonne. Né dans une famille ayant un fond profond dans le service alimentaire, le rêve de Kiran était d'ouvrir un restaurant à part entière . Après avoir quitté le Népal pour travailler pendant de nombreuses années à Dubaï, il était enfin en mesure de réfléchir sérieusement à avoir ses propres affaires. Mais, comme il nous l'a dit, en raison de la situation politique instable au Népal, il a décidé de ne pas retourner dans son pays d'origine. Après un long voyage d'exploration à travers l'Europe, il a fini au Portugal, où, avec le bon temps et un mode de vie qui a rappelé à Kiran de Katmandou, il est relativement facile pour les Asiatiques du Sud d'obtenir la citoyenneté.

"Le gouvernement portugais nous regarde bien, il est facile d'être légal. Les populations locales ont été très favorables à moi et j'ai senti moins de racisme par rapport à d'autres pays en Europe ", at-il déclaré.

Le règne de Momo King, semble-t-il, sera long.

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