Les vignes invincibles de la région viticole de Colares – Ruelles culinaires

Ils ont résisté au phylloxera et aux forts vents atlantiques et se battent lentement contre l'expansion urbaine. Il n'est donc pas surprenant qu'un verre de vin élaboré à partir de raisins cultivés dans Colares ne ressemble à aucun autre.

Le Portugal, Colares est probablement aussi l'un des plus distincts. Située sur le littoral de Sintra, entre les collines et l’Atlantique, la région doit sa renommée aux vins étonnants produits dans un sol sablonneux si proche de l’océan.

comme nul autre le vil phylloxéra, la peste qui a anéanti la plupart des vignobles européens à la fin du XIXe siècle.

Alors que presque toutes les vignes du Portugal étaient en train de mourir, une petite région résistait à ces ravageurs potion. Grâce au sol sableux et aux racines plus profondes des vignes (qui peuvent parfois atteindre huit mètres de profondeur), les insectes ne pouvaient pas se nourrir des racines des cépages malvasia et ramisco qui poussent ici.

En voiture A partir de Lisbonne pour visiter cette région spéciale, les vignobles commencent à apparaître autour d'un quartier résidentiel, après Azenhas do Mar. Ils ne ressemblent à aucun autre que nous ayons jamais vu – les vignes, protégées par des clôtures de canne, se rapprochent encore plus que ceux de l'île volcanique de Pico aux Açores, qui est également soumise aux vents forts et salés de l'Atlantique.

Oubliez les rangs nets et soignés de Napa, ici nous voyons un vieux matelas installé sur le côté, peut-être comme une barrière contre le vent, à côté des nids de vignes qui s'étendent sur le lit sableux, se mêlant aux pommiers de Colares et à toutes sortes de végétation. S'il y a un ordre dans ce chaos, ce n’est pas immédiatement évident.

La région n’est pas grande. Alors que les vignobles de Colares peuvent survivre au vent, aux sols sableux et au phylloxera, ils ont trouvé un formidable ennemi dans le développement immobilier. Un boom de la construction dans les années 80 et 90 a empiété sur ces vignobles – à un moment donné, il ne restait plus que huit hectares environ. Aujourd'hui, la zone a légèrement rebondi, atteignant 12 à 15 hectares, encore loin des 140 hectares d'il y a 50 ans, ou des 2 000 hectares du début du 20ème siècle, lorsque la région viticole de Colares a été créée par décret royal. des preuves suggèrent que les Romains avaient des installations de vinification ici. «La récolte commence plus tard que la plupart des régions viticoles du pays, généralement en octobre», explique José Baeta, tout en nous guidant à travers sa cave Adega Viúva Gomes à Almoçageme, où les vieilles bouteilles des années 1930 à 1960 sont conservées. dans le noir derrière les barreaux.

Viúva Gomes a une longue histoire dans la région. Fondé en 1808 par José Gomes da Silva, il appartient à la famille de José Baeta depuis 1988. Le nom de Viúva Gomes vient de la veuve du fondateur («viúva» signifie «veuve» en portugais), sous la direction de laquelle la société s'est considérablement développée. . Plus tard, il fut l'un des principaux fournisseurs de vin sur le front français pendant la Première Guerre mondiale.

«Les nuits fraîches et les matins brumeux avec les vents de l'Atlantique produisent des vins frais, minéraux et élégants.»

En 1928, la cave a été acquise par José Maria da Fonseca, l'un des plus grands établissements vinicoles du pays à cette époque. Mais les finances de JMF ont été négativement affectées par les dettes de grands clients internationaux (en raison de la crise de 1929), obligeant l'entreprise à vendre Viúva Gomes à Victor Guedes, fondateur de la célèbre marque portugaise Gallo Olive Oil.

mon père a acheté ça, ma famille ne faisait pas de vin. Mais maintenant je travaille ici et mon fils aussi », explique Diogo Baeta, fils de José et vigneron à Viúva Gomes.

Pour préserver la qualité du vin, les producteurs de Colares ont dû vendre leurs raisins à la coopérative Adega pendant des décennies. Regional de Colares, créé par le gouvernement en 1931. À l'époque, le phylloxéra ne produisait guère de vin au Portugal. La coopérative a été créée pour garantir que les vins Colares continuent à être de la plus haute qualité, dilués par des mélanges ou des mélanges frauduleux.

Les producteurs de Colares ont greffé des vignes américaines (immunisées contre le phylloxera). continué comme ils l'ont toujours fait, avec les normes contrôlées par l'Adega.

 colares wine

Bien que ce ne soit plus la loi, Baeta, comme la plupart des autres viticulteurs de la région, achète toujours des raisins de la coopérative et vieillit ses vins dans de grands fûts de chêne. Les rouges, fabriqués à partir du cépage Ramisco emblématique, doivent vieillir avant de pouvoir être bu.

Une bouteille de 1969, qui coûte environ 60 euros, a pris une couleur fauve similaire à celle du vermouth. De plus, la complexité a augmenté et les tanins sont intenses, avec une faible teneur en alcool, une caractéristique de cette région viticole. Une bouteille de 1934 ne représente que 125 euros, un petit prix pour ce vin spécial et unique qui vieillit si élégamment pendant des décennies.

Viúva Gomes produit 3 000 bouteilles de rouge et 1 500 demi-litres d'un blanc salé rafraîchissant malvasia raisin. Comme pour toutes les choses précieuses, les vins de cette cave sont en petites quantités. En outre, ils utilisent encore les étiquettes joliment conçues des années 1920, qui sont appliquées manuellement par un seul travailleur lors de notre visite à la cave.

Pour être considéré comme Colares DOC, les raisins doivent pousser dans le sol sableux de la région. Les raisins de la même région, mais cultivés dans un sol argileux, sont appelés Vinho Regional de Lisboa. Indépendamment des différents sols, ils sont excellents en eux-mêmes, bénéficiant du même microclimat.

C'est le type de vin produit par Casal de Santa Maria, une cave non loin de Viúva Gomes avec une histoire très romantique. .

L'histoire commence dans les années 1960, lorsque le baron Bodo von Bruemmer, originaire des pays baltes mais résidant en Suisse, a décidé de prendre sa retraite au Portugal et est tombé amoureux de cette belle ferme d'Almoçageme, près de Cabo da Roca. point le plus à l'ouest de l'Europe continentale). La maison et les bâtiments extérieurs étaient pratiquement en ruine, mais il a été rénové avec le plus grand soin. Les jardins avaient également besoin de beaucoup de travail, à tel point qu’il n’a découvert en 2006 qu’une belle fontaine en mosaïque bleue et blanche, cachée pendant des années par des buissons envahis par la végétation. Comme la maison principale, construite en 1720 tremblement de terre de 1755.

 vin de colares

On fabriquait du vin à la propriété au 19ème siècle, mais la production finit par s'essouffler faute de clients. Le baron ne commença pas à produire du vin immédiatement – il était préoccupé par l'agriculture et son activité d'élevage de chevaux couronnée de succès.

Pourtant, après sa mort en 1994 et après une grave opération en 2006, Rosário décida de produire du vin. chez Casal. Malgré ses 96 ans, Bodo n’a pas été découragé. Comme il l’a vu, il n’existe pas trop tard ou trop vieux.

Dix ans plus tard, en 2016, Bodo von Bruemmer a réalisé son rêve (avec l’aide de son petit-fils Nicholas ): les vignes étaient de retour à la ferme et produisaient du vin avec succès. Lorsque le baron mourut la même année, Nicolas emménagea avec sa famille à Casal de Santa Maria, préservant ainsi le patrimoine.

Ces raisins cultivés dans un sol argileux et non sableux produisent toujours des blancs étonnamment salés sous le nom de Casal de Santa. Maria, ou des rouges rafraîchissants tels que Senhor da Adraga. Et ils sont sur le point de lancer un nouveau rosé.

«J'adore les rosés et j'ai toujours pensé que nous avions besoin d'un rosé comme les Français. J'ai goûté beaucoup de bons du Douro et d'autres régions, et certains pas si bons mais il n'y avait rien comme je voulais. Maintenant, après deux ans de travail, je suis heureux de présenter mon premier vin [rosé]dit Nicholas. “Il a ce goût merveilleux que vous voulez sur un rosé, la fraîcheur de la mer, un peu de sel et c'est là que nous pouvons battre les Français.” L'assemblage contient trois cépages: Touriga Nacional, Pinot Noir et Syrah.

] vin de colares  » width= »800″ height= »533″ srcset= »https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2.jpeg 800w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-400×267.jpeg 400w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-768×512.jpeg 768w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-600×400.jpeg 600w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-210×140.jpeg 210w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-40×27.jpeg 40w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-158×105.jpeg 158w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-24×16.jpeg 24w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-36×24.jpeg 36w, https://culinarybackstreets.com/wp-content/uploads/cb_lisbon_colares_cp_final2-48×32.jpeg 48w » sizes= »(max-width: 800px) 100vw, 800px »/>

Casal a 10 hectares de vignes dans la ferme et 3,5 hectares à l'extérieur. Les raisins en croissance tels que le pinot noir, le merlot, le sauvignon blanc, le riesling, le chardonnay, les préférés du baron Bodo, mais aussi l'arinto, le malvasia et le touriga nacional indigènes donnent aux petites raisons d'être agréables. «J'aime le vin en général mais je suis un meilleur buveur que le producteur», note Nicholas.

En 1995, son grand-père a planté 5 000 roses à côté des vignes en hommage à sa femme, Rosário. Cela explique le paysage onirique de Casal où les roses s’épanouissent au milieu de l’océan bleu.

António Figueiredo, le vigneron principal, nous raconte comment les raisins sont cueillis à la main pour qu’ils ne soient pas blessés. Il est heureux des résultats du rosé et espère que Nicholas en présentera de nouveaux dans un avenir proche. «Les nuits fraîches et les matins brumeux avec les vents de l'Atlantique produisent des vins frais, minéraux et élégants, avec les notes salées qui caractérisent la région», explique António, qui travaille en étroite collaboration avec Jorge Rosa Santos, un autre vigneron. 19659003] Maintenant, l'histoire d'amour de Casal continue avec Nicholas et sa femme Maria, qui ont déplacé leur famille et toute leur vie à Almoçageme. Et cela nous amène au nom du rosé, Mar de Rosas (Sea of ​​Roses) avec une édition limitée à 2000 bouteilles.

Surplombant l'océan depuis la salle de dégustation où les visiteurs sont les bienvenus, déguster les produits de la mer de Roses on se sent très privilégié pour les vins ramenés dans cette partie de Colares – et reconnaissants pour les vignes invincibles de la région.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *