Voyager dans le district de Nakameguro au centre de Tokyo est similaire à un voyage du centre-ville de Manhattan à Greenpoint, Brooklyn. Ce n'est pas si loin et il y a de nombreuses raisons amusantes et délicieuses. Nakameguro est semblable à celui de Brooklyn en ce sens que les prix de l'immobilier restent raisonnables et des artistes, des designers, des chefs et des entrepreneurs se sont rassemblés là-bas pour créer des magasins et des restaurants haut de gamme et de restauration à la hanche et à la mode. C'est maintenant l'un des endroits les plus souhaitables à vivre à Tokyo.
Smack au milieu de toutes les choses fabuleusement cool est le yakitori magasin Kushiwakamaru, qui dessert les habitués du quartier ainsi qu'une communauté d'expatriés enragée depuis le milieu des années 90. C'est un style ancien de Tokyo qui est le plus basique: une cuisine honnête et un service brusque, efficace, mais accueillant. La gestion permet même aux fumeurs, ce qui donne souvent à la place une sensation de retour. Et parce que le restaurant est tellement populaire auprès des étrangers, le serveur sera heureux de produire un menu anglais s'il vous plaît.
Alors que le mot yakitori se traduit par «poulet grillé», il peut se référer à tout type de nourriture grillée, broyée et à Kushiwakamaru, le menu est divisé en différentes catégories – poulet, le porc, le tofu, les légumes – tous cuits lentement sur du charbon de bois. Les prix sont par brochette. Alors que le chef commence son grillage, les clients commencent à boire, peut-être de la bière (disponible à des tailles raisonnablement petites, régulières et méga-pinte) ou du vin, des boissons mélangées ou umeshu- (prune) ou Anzushu- (abricot) alcool infusé mélangé à de l'eau chaude. Le serveur apporte immédiatement un bol de pois cuits pour grignoter. Nous aimons également commander des asperges emballées dans du bacon, qui cuisine – et arrive – rapidement.
Le chef grille quelques brochettes ordonnées pour être présentées en petits groupes, comme une aubergine grillée surmontée d'écharpes fines, de boulettes de poulet et de viande de poulet blanc avec de la pate et des feuilles de shiso sur le dessus. Les ailes de poulet sont humides, dodues et salées, en fouillant l'arrivée seule. Il y a des poivrons japonais farcis au fromage puis enveloppés dans du porc. Les salades sont à la fois belles et chaleureuses. Une salade de légumes crus est livré avec une sauce simple avec des saveurs complexes. Les joues de porc arrivent plus tard parce qu'elles ont besoin de plus de temps pour griller.
Il existe plusieurs sortes de champignons; shiitake et eringi légèrement grillés sont des vedettes. Les gousses d'ail individuelles sont enfilées sur une brochette comme des perles. Les noix de Ginkgo brillent parfaitement après un certain temps passé sur les charbons. Les poivrons Shishito demandent des recharges sur la bière ou shochu (un esprit distillé à base de riz, d'orge, de sarrasin ou de patates douces). Les œufs de cailles restent apaisants après le poulet, le porc ou les poivrons.
Mentaiko (oeufs) ou ikura (œufs de saumon) complètent le repas et l'amènent à la phase glucidique. Les pommes de terre sont lentement grillées, divisées et remplies de brames de beurre. Les peaux sont des délices minces et croustillantes. Onigiri (boules de riz) sont abondantes, remplies de saumon, de prunes préservées ou d'algues. Ochazuke le thé vert sur le riz avec une couverture savoureuse, est parfait à Kushiwakamaru.
Il y a le compteur habituel entourant la station de grillage au charbon de bois et il y a quelques tables dans une zone séparée. À moins d'aimer l'attente, il est conseillé d'essayer une réservation ou d'arriver au début. Alors que le service est brusque, il ne manque jamais, et les commandes de boissons sont toujours faciles à placer et à arriver rapidement.
Yakitori est une nourriture chaleureuse et l'excuse parfaite pour profiter d'une soirée à Tokyo en train de manger lentement, en buvant avec enthousiasme et s'attardant sur la conversation tout en frottant les coudes avec des hommes salés après le travail, les gens du coin rencontrer des amis, des dames sur une «soirée de filles» "Et toutes sortes d'hipsters et d'étrangers étrangers. Le restaurant se trouve à deux minutes à pied de la gare de Nakameguro. Dans un temps plus chaud, il y a une belle promenade le long de la rivière Meguro au coin de la rue, et pendant la saison des fleurs de cerisier, le passage de la rivière devient un paradis rose.
Note de l'éditeur: Nous avons écrasé de la viande dans l'esprit après l'expédition la plus récente de Queens à propos de souvlaki et pensé que ce serait un bon moment pour relancer cette pièce de 2015 de Tokyo.
