Comment le monde est venu à Queens – Backstreets culinaires

L'histoire de la transformation du Queens en un microcosme des cuisines du monde est tout aussi fascinante et importante que celle des créateurs de cuisines. L'arrondissement est l'un des endroits les plus diversifiés de la planète, avec plus de 120 pays représentés et 135 langues officielles dans le système scolaire public. La cause? La loi sur l'immigration et la nationalité de 1965

De la période coloniale au début du XXe siècle, les immigrants aux États-Unis étaient principalement des Européens du Nord. Peu de temps après l'adoption de la loi sur l'immigration de 1924, un système de quotas d'origine nationale dictait les schémas de migration. La loi a permis une entrée illimitée en Europe du Nord, des Européens du Sud limités avec des quotas et des Asiatiques, Africains, Hawaïens, Portoricains et Alaskiens exclus  Quartiers du Queens en 2011

Le mouvement des droits civiques a contesté de nombreuses pratiques illicites liées à la ségrégation lois d'immigration. Les données démographiques de Queens sont aujourd'hui le reflet direct de la lutte, menée par des activistes de longue date des droits civiques, pour un traitement plus juste pour tous les citoyens et des politiques d'immigration plus équitables. Le président John F. Kennedy a été l'un des premiers dirigeants politiques à contester les lois sur l'immigration. Après son assassinat, le président Lyndon B. Johnson a repris la cause en signant le projet de loi sur l'immigration et la nationalité le 3 octobre 1965 et en déclarant que «c'est l'un des actes les plus importants de ce congrès et de cette administration. Il répare un défaut très profond et douloureux dans le tissu de la justice américaine. Il corrige un tort cruel et durable dans la conduite de la nation américaine … C'est un test simple, et c'est un test juste. Ceux qui peuvent le plus contribuer à ce pays – à sa croissance, à sa force, à son esprit – seront les premiers à être admis sur cette terre. "

La loi de 1965 a changé le Queens tout comme le reste du pays . Regroupant environ 2,3 millions de personnes, le Queens compte la plus forte proportion (35,5%) de résidents nés à l'étranger de tous les arrondissements. C'est l'ethnie la plus hétérogène et, pour un certain nombre d'indicateurs, c'est probablement le comté le plus diversifié du pays.

 Langues des quartiers des Six Queens. Carte par Sarah Khan Les quartiers les plus peuplés à l'étranger sont Jackson Heights, Elmhurst, Corona, Flushing, Forest Hills et South Ozone Park. Pour jeter les bases de notre année d'exploration, nous nous sommes d'abord concentrés sur les langues parlées dans les quartiers les plus divers du Queens. Dans chacun des six quartiers, les dialectes anglais, espagnol et chinois dominent (voir la carte à gauche)

Une fois que nous avons exclu les dialectes anglais, espagnol et chinois des données, une autre couche de langues apparaît. Dans Jackson Heights, par exemple, il y a d'autres Indiens, Hindi, Urdu, Russe, Asiatique, Tagalog, Grec, Coréen, Portugais et Arabe également parlé dans le voisinage. (L'Inde compte à elle seule 23 langues constitutionnellement reconnues qui représentent une partie de la catégorie des autres indicateurs).  Langues des quartiers des Six Queens (sauf chinois et espagnol)

À Jackson Heights, les cinq principaux pays d'origine des résidents sont l'Équateur, la Colombie, le Mexique, le Bangladesh et la Chine, par ordre décroissant. D'autre part, le top 5 de South Ozone Park est le Guyana, Trinité-et-Tobago, l'Inde, la République dominicaine et l'Equateur. Dans chacun de ces six quartiers, sauf South Ozone Park, prédominent les résidents d'Amérique latine et de Chine.

 Quartiers avec la plupart des résidents nés à l'étranger dans le Queens (2011) . Mis à part les populations anglophones, hispanophones et chinoises, d'où viennent les autres communautés immigrées? Selon les données du recensement, Forest Hills, par exemple, comprend des immigrants de Russie, d'Ouzbékistan, d'Inde, d'Ukraine, d'Israël, de Pologne, du Japon et de Corée. Corona est fortement latino-américain et comprend également une présence importante indienne et bangladaise.

Le monde est vraiment dans le Queens

Note de la rédaction: Vu le climat politique actuel aux États-Unis, nous avons pensé qu'il valait la peine de revisitez cette pièce de 2016 sur la façon dont Queens est devenue l'un des endroits les plus diversifiés de la planète. Pour lire le reste des histoires de "Queens Migrant Kitchens", cliquez ici

(Un financement supplémentaire pour cette pièce a été fourni par le Buenas Obras Fund)

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