Au cours des cinq dernières années, la ville de Mexico a prospéré en tant que destination touristique internationale et les quartiers des Roms et Condesa sont les joyaux de la couronne de la ville pour les voyageurs. Un week-end typique dans les roms bohémiens ou Condesa chic pourrait inclure un déjeuner tardif du thon tostadas à Contramar, suivi d'une boisson à Cervecería del Barrio, un bar et un restaurant donnant sur la pittoresque place Cibeles. Les boîtes de nuit et les bars abondent, ainsi que les tacos pour se détendre à 3 heures du matin quand les bars se ferment.
Mais le tremblement de terre du 19 septembre freine la renaissance des Rom et Condesa. Au moins cinq bâtiments dans la région se sont effondrés dans le tremblement de terre de magnitude 7.1, et des dizaines d'autres ont subi des dommages si graves que les résidents ont été évacués. Les travailleurs de sauvetage dans les gilets de néon et les casques orange sont maintenant une vue plus commune ici que les convives et les fêtards bien habillés.
Avec les Roms et Condesa en crise, les restaurants locaux – une force motrice de la popularité croissante du quartier – ont rapidement pris de l'ampleur, ouvrant leurs portes pour nourrir les habitants et les personnes impliquées dans les secours et les secours. Alors que les opérations de récupération entrent dans leur deuxième semaine, le nombre total de victimes dans ces quartiers branchés est encore inconnu.
Lulú Solares est le directeur de Cervecería del Barrio, le bar-restaurant situé sur la Plaza Cibeles, un carrefour rocheux avec une fontaine romane au milieu. Lorsque le tremblement de terre a frappé à 13h14, ses premiers clients étaient simplement assis pour une bière.
"Nous sommes tous sortis dans la rue, mais avec la force du tremblement de terre, on pouvait à peine marcher", dit-elle. "Presque immédiatement, nous avons commencé à entendre les booms des bâtiments en effondrement."
Ils étaient à seulement trois pâtés de maisons d'Alvaro Obregon 286, un immeuble de bureaux qui s'est effondré, piégeant des douzaines à l'intérieur. La place remplie de fumée et l'odeur des fuites de gaz.
Au coin de la rue Durango, la salle à manger élégante de Contramar, avec une mosaïque à thème océanique qui domine les diners, a également été évacuée. Les deux restaurants ont été fermés en raison des fuites de gaz signalées dans le quartier.
Mais au lendemain matin, ils ont ouvert leurs portes à nouveau, cette fois comme des cafétérias gratuites pour les secouristes, les bénévoles et les familles des victimes.
Ana Paola Rivas, qui travaille dans le consortium de restaurants Contramar, dit que le personnel a immédiatement parlé avec le propriétaire et le chef Gabriela Cámara de ce qu'il faut faire ensuite. À l'époque, Cámara était à San Francisco, où son plus récent restaurant, Cala, a ouvert ses portes en 2015.
"Une fois que nous avons été autorisés à rentrer dans le bâtiment, nous avons proposé à Gabriela d'ouvrir une cafétéria gratuite au restaurant", explique Rivas.
Cámara était à bord et, mercredi matin, le stock de poulpe, de thon et d'autres poissons de Contramar était servi aux bénévoles et aux secouristes. Le fournisseur de fruits de mer, El Navegante, a accepté de faire un don à la cause, tout comme les fournisseurs de tortillas et de légumes.
"C'est notre façon de dire merci à tous ceux qui ont aidé", explique Rivas. "Nous sommes dans un emplacement stratégique et nous avons invité tout le monde à venir manger, charger son téléphone ou utiliser les salles de bains."
Rivas souligne que les cuisiniers et les serveurs mettent les mêmes soins dans leur travail après le tremblement de terre que lorsque ils alimentent les clients payants. Mercredi, la cafétéria de Contramar a servi plus de 500 personnes.
"Nous voulons offrir aux gens un repas digne", dit-elle.
Ce n'était pas la première fois que Roma et Condesa ont subi un tremblement de terre. Les quartiers, connus pour leur architecture art déco et les rues bordées d'arbres, ont été deux des quartiers les plus touchés du tremblement de terre de 1985 qui a tué plus de 8 000 personnes dans la ville de Mexico. Roma et Condesa sont construits sur des sols doux et des dizaines de bâtiments ont été abandonnés au fur et à mesure que les familles se sont décalées pour des quartiers plus sûrs.
Ce n'est que dans les années 1990 que des artistes et d'autres jeunes ont commencé à s'installer dans Roma et Condesa; les deux quartiers sont progressivement devenus le cœur des scènes d'art et de restauration de la ville de Mexico. Mais le 19 septembre 2017, les résidents de Mexico ont rappelé que ces quartiers pittoresques et centraux sont également extrêmement vulnérables aux tremblements de terre.
"Nous voulons offrir aux gens un repas digne".
Cela a été évident dans la Plaza Cibeles, transformée en centre de donation et clinique improvisée. Les rues situées à proximité ont été drapées dans un ruban de prudence, en raison du risque de chute d'objets.
À Cervecería del Barrio, Solares estime qu'ils ont servi plus de 1 200 personnes le lendemain du tremblement de terre. L'emplacement de Cibeles est l'une des 16 succursales de la ville, et d'autres gestionnaires ont envoyé des aliments de leurs cuisines pour reconstituer leur stock. Pendant ce temps, Solares a envoyé ses serveurs à d'autres succursales autour de la ville afin qu'ils ne soient pas sans revenu.
Solares dit que son propre appartement a été détruit, mais qu'elle se sent obligée de garder les portes du restaurant ouvertes aux bénévoles, aux victimes et aux secouristes.
"Les gens d'Alvaro Obregon 286 étaient mes clients", dit Solares. "Ce sont des gens qui sont venus déjeuner ici, qui sont venus prendre une bière après le travail. C'est le moins que je peux faire. »
Au coin de Alvaro Obregon 286, 27 personnes ont été secourues vivantes depuis mardi et neuf autres corps ont été récupérés. Les sauveteurs estiment que jusqu'à 40 personnes pourraient rester piégés dans le bâtiment, et la fenêtre pour trouver des survivants est presque fermée.
Solares dit que parce que son restaurant fait partie d'une chaîne plus large, elle n'a pas la pression économique pour rouvrir immédiatement.
"Nous sommes une entreprise qui se passionne pour passer un bon moment. Mais je crois que nous ne pouvons pas rire tandis que d'autres personnes autour de nous pleurent … Je pense que le bar ouvert maintenant ne serait pas de bon goût », dit-elle.
Pendant ce temps, d'autres entreprises se sont rouvertes pour servir leurs clients et assurer le revenu de leur personnel.
Contramar a fonctionné comme une cafétéria mercredi et jeudi, mais a rouvert pour un service régulier vendredi.
"Nous avons ressenti la responsabilité de réouvrir Contramar parce que plus de 50 familles dépendent du restaurant", explique Rivas. "Nous voulons également que les gens retrouvent la confiance pour venir aux Roms, pour que les affaires se poursuivent ici".
Cependant, la cafétéria continue de fonctionner dans un bâtiment à quelques portes du restaurant, où les bureaux de Contramar sont situés. Le personnel de Barracuda, leur restaurant partenaire de Nuevo León à Condesa qui a été fermé en raison de dommages structurels, exécute maintenant le spectacle.
"Nous avons donné au personnel de Barracuda l'option de rester à la maison avec leurs familles, mais tout le monde a décidé de venir et de se porter volontaire", dit-elle.
À 13h. L'autre jour, les secouristes, les volontaires qui trient les dons et les soldats stationnés à proximité commencent à se diriger dans la cafétéria improvisée.
Le menu n'est rien de moins que ce qu'on attend du restaurant de fruits de mer le plus acclamé de Mexico. Mais au lieu de la mode des Mexicains et des touristes, aujourd'hui, ils servent des secouristes couverts de poussière provenant de bâtiments effondrés et de bénévoles en suant qui ont passé des heures à trier des dons.
Le personnel de Barracuda délivre des tasses généreuses de jus d'hibiscus et ravit le riz au four. Les alimentations principales sont picadillo (boeuf haché et assaisonné) et poisson blanc avec une al pastor marinade et ananas. Une propagation de fruits frais rassemble le repas.
Pour les secouristes, les bénévoles et les voisins évacués de leurs appartements, le repas est beaucoup plus nourrissant que le déjeuner typique ensaché qu'on s'attendrait à un abri.
Contramar et Cervecería del Barrio ne sont que deux des dizaines de restaurants autour de la ville qui ont lancé. Le site de la ville de Mexico, Chilango, répertorie 28 restaurants qui reçoivent des dons ou servent des repas gratuits après le tremblement de terre.
Personne ne sait à quelle vitesse, ou si la culture dynamique et la vie nocturne de Rome et de Condesa se rétabliront après le tremblement de terre. Mais à en juger par leur volonté de servir un repas chaud à ceux qui ont été touchés par le tremblement de terre, les restaurants de la région sont prêts à faire leur part.
(Note de la rédaction: Dans le cadre de l'effort de secours, CB élève de l'argent pour aider un fabricant de tamales dans la zone touchée de Xochimilco à sortir et à nourrir les secouristes et ceux déplacés par le séisme. Plus d'informations peuvent être trouvées ici .)
