Les mois chauds en Grèce ont une signification particulière pour la plupart des villages, en particulier sur les îles, car ils annoncent la légendaire panegyria . Organisés par les habitants, ces festivals communaux sont habituellement tenus à l'extérieur, souvent dans la place centrale du village. Ils offrent une opportunité aux personnes de tous les âges, des jeunes enfants aux personnes âgées, à fêter, à boire et à danser jusqu'à l'heure du matin, c'est une chance pour toute la famille de se lâcher.
Considérant que cette tradition implique le divertissement, la nourriture, les boissons alcoolisées et la danse, il n'est pas surprenant que son observation soit séculaire. Le mot panegyri (πανηγύρι) dérive de l'ancien mot grec panegyris (πανήγυρις, pan = all + agiris = meeting), dont l'usage a été documenté dès le 7ème siècle avant JC. Au début, il faisait référence à la réunion de tous les gens pour célébrer un dieu; plus tard, pendant les années chrétiennes, ces réunions se sont transformées en célébrations d'un saint patron d'une région.
De nos jours, panegyria (le pluriel de panegyri) sont encore principalement associés à un saint patron ou à une célébration chrétienne particulière, mais ils sont également organisés pour célébrer la récolte d'un produit local. Par exemple, June voit un festival d'artichaut sur l'île de Tinos et un festival d'origan à Arcadia, sur le Péloponnèse. En juillet, il y a le festival de la patate sur l'île de Naxos, et August apporte un festival de sardine sur l'île de Lesvos et un festival de lentilles sur l'île de Lefkada.
Les gens se réfèrent souvent à la panegyria comme des partis rave grecs.
Au panegyria de cette sorte – et il y en a beaucoup – la nourriture est l'accent clair, et les participants peuvent goûter et souvent acheter des friandises préparées par les locaux contenant le produit en fête. Comme on s'y attend, les festivals qui célèbrent la fabrication d'un vin local ou d'autres boissons alcoolisées sont particulièrement populaires. Qui ne veut pas célébrer la fabrication du vin local à Alexandroupoli ou kazania le processus de distillation des raisins dans le raki, en Crète, où vous êtes garanti une boisson?
Le plus élément important d'un panegyri, de nature religieuse ou culinaire, est la musique live, qui permet aux gens de danser jusqu'au matin. L'île d'Ikaria (plus connue pour la longévité de ses résidents) est sans aucun doute parmi les plus célèbres pour ces célébrations en raison de la danse circulaire et rapide qui se déroule là-bas. Ensemble, la musique et la danse peuvent envoyer des célébrités dans un état de transe – il y a une raison pour laquelle les gens se réfèrent souvent à eux comme des partis rave grecs.
Lorsqu'un panegyri est associé à un saint, une messe se tient d'abord, suivie d'une procession religieuse, l'image du saint étant défilée autour du village et finissant finalement par l'organisation du panegyri. Habituellement, la fête ne démarre pas avant 8h30, et les personnes qui souhaitent fréquenter payent parfois un petit supplément, y compris la nourriture et le vin. Cependant, plusieurs fois la nourriture est fournie gratuitement par les habitants ou l'église.
En ce qui concerne le type de nourriture, cela dépend vraiment de la région ou même du village. Mais il est garanti qu'il est délicieux et abondant (comme l'alcool). La viande est la plupart du temps la caractéristique principale (bien que sur quelques îles, comme Lesvos et Amorgos, les fruits de mer est l'étoile), qu'il s'agisse d'une chèvre, d'un agneau ou d'un cochon, un ragoût de viande local ou simplement simple souvlaki ( morceaux de porc grillés ou de poulet sur un bâton) Le pain, la salade, le fromage, les saucisses, les tartes salées, les légumineuses et les spécialités locales sont généralement servis sur le côté.
<img class = "aligncenter wp-image-22325 size-full" title = "A panegyri in Ios, photo de Ververidis Vasilis / Shutterstock.com" src = "http://culinarybackstreets.com/wp -content / uploads / cb_ios_paneygria_vv.jpg "alt =" "width =" 800 "height =" 533 "/>
Ces festivals peuvent durer jusqu'à trois jours, comme le panegyri sur l'île de Serifos en août où les participants font la danse jusqu'à ce qu'ils tombent. L'île d'Astypalea organise également une célébration de trois jours à la mi-août qui présente un certain nombre de traditions folkloriques intéressantes et de jeux communaux. Le premier jour, il y a une messe du soir suivie d'une fête. Le deuxième jour, les femmes du village cultivent lambriano (agneau rôti farci au riz et au foie) dans la cour de l'église, ainsi que d'autres spécialités locales telles que les petites tartes frites et yiaprakia (rouleaux de feuilles de raisin farcies). Le troisième et dernier jour, il y a des compétitions de natation et une variété de jeux folkloriques connus sous le nom de koukania . Ceux-ci incluent yiaourtotaisma un jeu où les participants aux yeux bandés se nourrissent de yogourt et petinos où les participants tentent de récupérer un coq de jouet dans un panier attaché à la fin d'une poutre en bois graissée s'étendant sur la mer – inutile de dire, la plupart d'entre eux se retrouvent dans l'eau.
Les panegyrias les plus légendaires se tiennent à l'échelle nationale le 15 août, lorsque les Grecs célèbrent l'Assomption de la Vierge Marie. Connu comme l'été Pâques, cette célébration est aussi importante dans la tradition grecque que Pâques ou Noël. Chaque année, plus de 20 000 festivals se déroulent dans différents villages autour de la Grèce à cette date. Les plus célèbres se tiennent sur les îles grecques de Lesvos, Ikaria, Amorgos, Karpathos et Paros.
Alors que nous pouvons toujours avoir une célébration avec de la bonne nourriture et de boire, ce qui rend la panegyria si spéciale est l'effort de la communauté qui consiste à les organiser et à la facilité de camaraderie qu'ils construisent – souvent lors de ces événements, nous nous sommes trouvés étreints et collant avec des gens qui étaient étrangers juste quelques heures plus tôt. C'est la culture grecque et l'hospitalité à son meilleur.
